Servítkový knedlík

Petr Novotný

Suroviny:

40 dkg hrubé mouky

2 dkg másla

2 žloutky

2 dl mléka

povidla,

mák

práškový cukr

2 dkg droždí

sádlo

Příprava:

V 1/2 dl vlažného mléka rozmícháme droždí, 1 dkg práškového cukru a dáme vykynout. V ohřáté mouce rozmícháme sůl, 3 dkg práškového cukru, přilejeme žloutky, rozmíchané ve vlažném mléce. Přidáme vykynuté droždí rozpuštěné máslo (2 dkg) a vypracujeme těsto. Dáme vykynout na teplé místo.

Potom těsto na pomoučeném vále vyválíme na velký ovál. Potřeme povidly a zavineme v jakýsi obří knedlík, podobný chlebovému bochníku. Zavineme do čisté utěrky a vaříme v páře ve velkém přikrytém hrnci nad vroucí vodou. Vaříme zhruba 10 – 15 minut. Knedlíky jsou hotové, jestliže se na párátko, které píchneme do knedlíku, nelepí těsto.

Knedlík nití krájíme na kolečka, posypeme mákem, cukrem a rozpuštěným vepřovým sádlem.