Servítkový knedlík

Petr Novotný

Suroviny:

40 dkg hrubé mouky

2 dkg másla

2 žloutky

2 dl mléka

povidla,

mák

práškový cukr

2 dkg droždí

sádlo

Pøíprava:

V 1/2 dl vlažného mléka rozmícháme droždí, 1 dkg práškového cukru a dáme vykynout. V ohøáté mouce rozmícháme sùl, 3 dkg práškového cukru, pøilejeme žloutky, rozmíchané ve vlažném mléce. Pøidáme vykynuté droždí rozpuštìné máslo (2 dkg) a vypracujeme tìsto. Dáme vykynout na teplé místo.

Potom tìsto na pomouèeném vále vyválíme na velký ovál. Potøeme povidly a zavineme v jakýsi obøí knedlík, podobný chlebovému bochníku. Zavineme do èisté utìrky a vaøíme v páøe ve velkém pøikrytém hrnci nad vroucí vodou. Vaøíme zhruba 10 – 15 minut. Knedlíky jsou hotové, jestliže se na párátko, které píchneme do knedlíku, nelepí tìsto.

Knedlík nití krájíme na koleèka, posypeme mákem, cukrem a rozpuštìným vepøovým sádlem.