SLADKÝ EXTRÉM V TRUBIČCE

SLADKÝ EXTRÉM V TRUBIČCE

Klasická kremrole plněná vláčným bílkovým krémem je moučník pro milovníky extrémně sladkých pokrmů. Stačí si do trubičky křupnout a vaše chuťové pohárky uchvátí sladká vášeň a chuť cukru se sametovými mini krystalky na jazyku vám připomene dětství.
Zkusme vaření a pečení znovu věnovat lásku a péči našich babiček a prababiček. Vzpomeňme si na vůni a atmosféru jejich kuchyně. Dobrý základ pro výslednou chuť na výbornou je v kvalitních a pečlivě vybraných surovinách. Špatnou volbou se dá hodně zkazit.
Časem nešetřete, utrpí tím chuť
Ke kremroli patří listové těsto. Ne náhražky, které některé recepty nabízejí s příslibem úspory času. Když uberete na čase, uberete na chuti. A můžete toho být svědky v některých cukrárnách, které nabízejí á la kremrole z jiných tukových a šlehačkových těst. Na první pohled vypadají krásně, ale po zakousnutí se rozdrolí a rozdrobí. Naproti tomu poctivě udělané listové těsto je křehké, přesto pevné a drží tvar.

K tomu, abyste udělali těsto na znamenité kremrole nebo jiné dezerty, jako jsou štrúdl, šátečky, žloutkové řezy nebo jablka v županu, potřebujete máslo. Nejlepší zkušenost mám s Jihočeským, ale na trhu jsou i jiná a kvalitní, například bio másla. Chcete-li, aby těsto vytvářelo listy a krásně křupalo, nepoužívejte rostlinné tuky. Mouku vyberte dvounulku s kvalitním lepkem. Vyrobit si vlastní listové těsto vyžaduje notnou dávku trpělivosti, protože bezpochyby patří k těm složitějším. Ale ten dokonalý požitek chuti z lahodných vrstev dobře propečené trubičky nenahradí kupované těsto z igelitu. 
Ideální náplň? Tvaroh se šlehačkou
Trubička z listového těsta má neutrální chuť, dá se naplnit sladkou i slanou náplní. Slané se plní obvykle šunkou a šlehačkou nebo různými variacemi našlehaných pomazánek. Oblíbené jsou kombinace tvarohu a šlehačky. Barvu pak dodají čer­stvé bylinky. Sladkou náplň můžeme oživit ovocnou šlehačkou z čerstvého nebo kompotovaného ovoce, třeba jahod, broskví, nebo náplní z banánu. Dalším sladkým zpestřením může být kremrole s čokoládovou polevou.

Experimentovat můžete i s velikostmi. Decentní jsou mini kremrole, ale oblíbené jsou i ty obrovské, s pořádnou porcí krému. Nejraději mám kremroli klasickou s nadýchaným bílkovým sněhem. Aby byl krém opravdu vynikající a sladce se lepil na patro, nešleháme ho v páře, ale část cukru svařím s vodou do řetízku.