Srnčí Danica

Danica Kleinová

Suroviny:

600 g srnčího masa

sůl, pepř, jalovec

olej

muškátový ořech

hladká mouka

kořenová zelenina ( mrkev, petržel, celer)

maso

karamel ( z cukru a vody)

vegeta

kyselá šlehačková smetana

Příprava:

Maso nakrájíme na řízky, vyklepeme plochou stranou nože, osolíme, okořeníme, dáme do nádoby s jalovcem a bobkovým listem, zalijeme olejem a necháme 10 dní v chladu odležet.

Odležené maso upečeme v troubě zhruba na 3 i s kořenovou zeleninou. Potom čisté maso přeložíme na talíř. Do vývaru dáme masovou kostku rozvařenou v trošce vody, zalijeme karamelem, zeleninu zvlášť rozmixujeme, přidáme do vývaru, ochutíme vegetou, kořením a trochou muškátového ořechu. Zahustíme kyselou smetanou, v které rozmícháme trochu hladké mouky.