Srnčia paštéta

Fedor Freššo

Suroviny:

snčie pliecko

teľacia pečienka

cbuľa

slanina (asi 1/3 objemu mäsa)

6 kyslých uhoriek

bobkový list, tymián

3 vajcia

1 malá konzerva kapár

masť

soľ

korenie

Postup:

Mäso, pokrájané na väčšie kusy udusíme na cibuli a masti tak, aby sa rukou dalo rozobrať. Pridáme všetky koreniny. Hotové necháme vychladnúť, oddelíme od kosti a 6-krát pomelieme na mäsovom mlynčeku. Melieme bez korenia.. Uhorky pokrájame na 3 mm kocky, takisto slaninu, pridáme do mäsa, ďalej pridáme 3 surové vajcia, kapary – na hrubo pokrájané. Dno a boky hrnca vyložíme tenkými plátkami slaniny, do toho vložíme zmes, bočné slaninky prehneme cez zmes. Hrniec vložíme do parného kúpeľa a varíme min. 3 hodiny. Dáme vychladnúť, vlažné vyberieme z hrnca a až potom dáme do chladničky. Podávame úplne studené s chlebom