Saláty

Saláty

Sedmihradský fazolový salát

300 g bílých fazolí,

krupicový cukr,

sůl,

mletý pepř,

estragonový ocet,

1 cibule

Přebrané, propláchnuté fazole zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Po 3 hodinách je uvaříme ve vodě, v níž byly namočené. Nesmí se rozvařit. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a spaříme vařící vodou. Fazole promícháme s cibulí, přilijeme trochu vývaru z fazolí, v němž jsme rozmíchali cukr, sůl, pepř a ocet a lehce promícháme. Salát necháme chvíli proležet.

Houbový salát s majonézou

400 g čerstvých hub,

2 lžíce oleje,

petrželka,

sůl,

pepř,

1 citrón,

100 g majonézy,

1 dl smetany ke šlehání

Houby dobře očistíme, omyjeme, pokrájíme na tenké plátky nebo nudličky, vložíme do rozehřátého oleje společně s drobně rozsekanou petrželkou a podusíme. Houby osolíme, opepříme a sejmeme z ohně. Majonézu rozmícháme s ušlehanou smetanou a se šťávou z jednoho citrónu, vmícháme do vychladlých hub, dochutíme a necháme vychladit v chladničce.

Zelný salát

600 g zelí,

1 dl vody,

ocet,

cukr,

sůl,

mletý pepř

Očištěné, na nudličky pokrájené zelí vložíme do porcelánové mísy. Vodu ochutíme octem, cukrem, solí a pepřem a svaříme a vařící nalijeme na zelí. Necháme vychladnout, opepříme, promícháme a podáváme.

Paprikový salát

600 g zelených paprik,

1/2 dl 8 %ního octa,

sůl,

cukr,

mletý pepř,

1/2 dl vody

Papriky zbavíme semen a vláken, nakrájíme na kolečka a spaříme trochou vařící vody. Ocet rozmícháme s vodou, solí, cukrem a pepřem, přidáme papriky a necháme 1 - 2 hodiny proležet.

Rajčatový salát

800 g rajčat,

2 lžíce 8 %ního octa,

1 lžíce vody,

sůl,

cukr,

mletý pepř,

petrželka,

2 lžíce oleje

Rajčata ponoříme na okamžik do vařící vody, oloupeme a nakrájíme na plátky. Ocet rozmícháme s vodou, osolíme, mírně ocukrujeme a pokropíme rajčata. Opepříme je, posypeme rozsekanou petrželkou a pokapeme olejem.

Okurkový salát

800 g okurek,

sůl,

2 lžíce octa,

1 - 2 lžíce cukru,

2 lžíce oleje,

(1 stroužek česneku),

mletá sladká paprika,

mletý pepř

Okurky oloupeme, opláchneme a nastrouháme na plátky. Osolíme je a necháme asi půl hodiny odležet. Ocet smícháme se lžící vody a s cukrem, nalijeme na okurky a promícháme. Před podáním je pokapeme olejem, podle obliby můžeme přidat i drcený česnek a posypeme paprikou a pepřem.