Sedmihradská živáňská pečeně

Sedmihradská živáňská pečeně

800 g svíčkové 100 g anglické slaniny,

sůl,

pepř,

mletá sladká paprika,

60 g sádla,

200 g kukuřičné krupice (polenty) na přílohu

Odblaněné maso ze svíčkové podélně rozkrojíme tak, abychom získali širší plát masa, který rozklepeme. Poklademe jej tenkými plátky slaniny, které jsme předem částečně vyškvařili, posypeme solí, pepřem, paprikou a těsně svineme do rolády. Upevníme ji jehlami nebo pevně omotáme nití, vložíme do nádoby z jenského skla, povrch masa omastíme a na mírném ohni pečeme asi 30 minut, přičemž maso asi dvakrát podlijeme. V Sedmihradsku tuto pečeni podávají s kukuřičnou kaší uvařenou ve slané vodě.