Sněhové kostky

Sněhové kostky:

Suroviny: 500 g listového těsta, mouka na vál, 5 bílků, 250g jemného krystalového cukru, moučkový cukr s vanilkou na posypání.

Z těsta vyválíme plát, který radýlkem nakrájíme na pruhy široké 8 – 10 cm. Pruhy propícháme vidličkou a prudce opečeme na suchém plechu. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něj zašleháme cukr, potom nádobu se sněhem postavíme do horké vody a šleháme dál, až vznikne hustý krém. Vyjmeme z vody a ještě šleháme dál, dokud krém nevychladne. Na polovinu upečených pruhů naneseme ve vysoké vrstvě bílkový krém, povrch a okraje nožem dobře urovnáme. Zbylé pruhy obrátíme spodní stranou navrch a ostrým tenkým nožem nakrájíme na čtverce. Čtverce srovnáme vedle sebe na krémový podklad a potom nožem namáčeným v horké vodě nakrájíme kostky. Povrch pocukrujeme.