Sněhový moučník s hrozny dvou barev

Sněhový moučník s hrozny dvou barev:

Suroviny: (na 2 porce)

125 g bílků (asi ze 4 vajec), 250 g cukru krupice, 1 kelímek (200 g) smetany ke šlehání 33% tuku, 30 g pikantní zavařeniny, 100 g modrého hroznového vína, 50 g bílého hroznového vína, meduňka na ozdobení, doba přípravy je přibližně 45 minut, 1 porce asi 3990 kJ/950 kcal.

Z vajec oddělíme bílky od žloutků . Z bílků vyšleháme ručně nebo s pomocí elektrického šlehače polotuhý sníh. Do něj postupně přidáme za stálého míchání cukr a všechno vyšleháme do tuhého sněhu. Abychom měli všechny tvary stejně velké, předkreslíme si je na pečící papír. Připravenou bézé hmotu naplníme do cukrářského sáčku a postupně ji nastříkáme na předkreslené tvary na pečícím papíře. Pečeme – spíše sušíme – v mírně vyhřáté troubě přibližně při 80 – 100 C asi 3 hodiny. Upečené kousky necháme vychladnout. Smetanu na šlehání dobř vyšleháme, zlehka do ni zamícháme pikantní zavařeninu a nastříkáme ji pomocí cukrářského sáčku se zdobící koncovkou na upečené bílkové korpusy. Naskládáme tři na sebe a na vrchní část nastříkáme také šlehačku. Nakonec moučník ozdobíme hroznovým vínem dvou barev a zelenými lístky meduňky. Jestliže máte rádi jiný druh ovoce, můžete upečené kousky ozdobit pokrájenými kompotovanými broskvemi, jahodami nebo plátky kiwi či mandarinek. Pro labužníky můžete moučník posypat mandlovými lupínky. Pak už jen zbývá uvařit dobrou kávu a servírovat.