Svíčková Jászság na houbách

Svíčková Jászság na houbách

600 g svíčkové,

sůl,

mletý pepř,

60 g slaniny,

1 velká cibule,

200 g čerstvých hub,

150 g mletého vepřového masa,

muškátový oříšek,

petrželka,

2 vejce,

1,5 dl kysané smetany,

30 g strouhanky,

sádlo na opečení

Odblaněnou svíčkovou nakrájíme na 4 plátky, rozklepeme do šířky, osolíme a opepříme. Drobně pokrájenou slaninu vyškvaříme na pánvi, přidáme drobně pokrájenou cibuli a zpěníme ji. Vmícháme očištěné, pokrájené houby, mleté vepřové maso, sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek, rozsekanou petrželku, podlijeme malým množstvím vody a za občasného zamíchání krátce podusíme na prudkém ohni. Než směs vysmahne na tuk, přidáme vejce rozšlehaná se smetanou a strouhankou a dusíme, až směs zhoustne. Vychladlou směsí potřeme plátky svíčkové, okraje masa přehneme ke středu, spíchneme jehlami na závitky a v horkém sádle otáčíme několik minut. Plátky podlijeme trochou vody a dusíme doměkka.