Svíèková na smetanì

Suroviny

Postup

600 g svíèkové

100 g tuku

Cibule

250 g koøenové zeleniny – mrkev,celer,petržel

sùl,

10 kulièek pepøe

5 kulièek nového Koøení,

špetka zázvoru

bobkový list

tymián

1/3 kysané smetany

2 až 3 lžíce hladké mouky,

citrónová šáva

brusinky

šlehaèka

Maso vložíme do rozpáleného tuku a prudce opeèeme. Vyjmeme a na tom samém tuku osmažíme do èervena mrkev, celer a petržel nakrájené na koleèka. Pøidáme maso, osolíme, pøidáme cibuli a všechno koøení. Dusíme 1 hodinu. Nezapomeneme podlévat vodou a ke konci necháme šávu vysmahnout, aby mìla omáèka pìknou barvu.

Mìkké maso vyjmeme a zeleninu propasírujeme, zalijeme smetanou, zahustíme jíškou a pøilijeme citrónovou šávu. Nakrájené maso vložíme do omáèky a necháme ještì pøejít varem.

Podáváme s knedlíkem a zdobíme brusinkami a šlehaèkou.