Tarhonì (tìstovinové strouhání)

Tarhonì (tìstovinové strouhání)

50 g sádla,

300 g tarhoní,

20 g cibule,

mletá sladká paprika,

sùl

Na rozehøáté sádlo vložíme tarhonì a upražíme je dorùžova za èastého zamíchání. Tarhonì se nesmìjí pražit na otevøeném ohni, protože se pøipalují. Poté vmícháme drobnì pokrájenou cibuli, krátce podusíme, poprášíme paprikou, rychle zamícháme a hned podlijeme horkou vodou, osolíme a opìt mícháme. Podusíme je na prudkém ohni. Dùležité je množství použité vody: tarhonì kupované ze smìsi 2 vejce na 1 kg mouky podlijeme dvojnásobným množstvím vody, tarhonì bez vajec jedenapùlkrát vìtším množstvím vody v pomìru k tarhoním. Tarhonì správnì pøipravené jsou mìkké, oddìlují se dobøe od sebe, nesmíme je však pøekoøenit paprikou.