Telecí žebírka na slanině

Telecí žebírka na slanině

4-8 tenkých telecích žebírek,

sůl,

100 g uzené slaniny,

200 g hub,

petrželka,

1,5 dl kysané smetany,

1,5 dl vývaru

Telecí žebírka po obvodu a u kostí nakrojíme, naklepeme a osolíme. Tenké plátky slaniny vyškvaříme na pánvi, vyjmeme a do zbylého tuku vložíme pokrájené houby a rozsekanou petrželku. Dusíme je pod poklicí 5 minut, pak vložíme žebírka, zalijeme je kysanou smetanou rozkvedlanou ve vývaru, uvedeme do varu a podusíme doměkka a do částečného odpaření šťávy. Maso přeložíme na mísu, obložíme houbami a vše posypeme vyškvařenými kousky slaniny. Podáváme s hráškovou rýží.