Telecí žebírka plněná houbami

Telecí žebírka plněná houbami

4 silnější telecí žebírka,

sůl,

50 g uzené slaniny,

4 porce bílé houbové omáčky.

Nádivka:

40 g slaniny,

1 cibule,

180 g čerstvých hub,

sůl,

pepř

V telecích žebírkách vyřízneme ostrým nožem kapsy, které naplníme nádivkou, otvory spíchneme párátky a žebírka osolíme. Slaninu pokrájenou na kostičky vyškvaříme, potom kostičky vyjmeme a ve zbylém tuku upečeme žebírka po obou stranách dočervena. Na talířích posypeme žebírka kostičkami slaniny a podáváme s bílou houbovou omáčkou.

Příprava nádivky:

Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Přidáme drobně pokrájenou cibuli a usmažíme ji dozlatova. Houby očistíme, pokrájíme na kostky, vložíme do cibulového základu, osolíme, opepříme, podusíme ve vlastní šťávě a necháme trochu vychladnout.