Turecký chléb plněný masem - KIYMALI PIDE

Turecký chléb plněný masem - KIYMALI PIDE

Ingredience:

Chléb Pide z Turecka

3 lžíce extra panenského oleje,

6 lžic piniových semínek,

500 g jehněčího posekaného, nebo umletého masa,

1 velká cibule na jemno nakrájená,

1 střední uzrálé rajče oloupané s vymačkanými semínky, posekané a nechané po jednu hodinu odkapat,

6 lžic posekané petrželky, nebo koriandru,

1 lžíce melasy z granátových jablíček

1 lžička pomletého nového koření,

1/4 lžičky mleté skořice,

2 lžičky soli,

černý mletý pepř podle chuti,

1/4 lžičky kayen pepře,

Příprava:

Připravit si těsto na chléb. Po prvním vzejití ho zbouchnout dolů a rozdělit na 5 koulí. Každou z nich na lehce pomoučeném vále válečkem trochu zploštit na ovál. Rozložit na mírně pomoučenou pracovní desku, přikrýt je utěrkou a nechat je asi 1 hodinu odpočívat.

Na malé pánvi na mírném ohni rozehřát 1 lžíci olivového oleje a osmažit na něm semínka do zlatova, asi 1 minutu.

Mezi tím připravit nádivku. V míse smíchat maso, cibuli, rajče, petrželku, melasu, nové koření, sůl, černý a kayenský pepř. Vše vložit do robotu s noži a vypracovat na hladkou pastu (Tradičně vypracovat v hmoždíři).

Předehřát troubu na 240°C. Zbytkem oleje vymastit 2 plechy.

Vyválet bochníčky na lodičky a doprostřed rozdělit nádivku. Přitlačit dolů a roztadovat lodičky do délky a roztírat nádivku, ale nechat okraj.

Upéct tak jako Ramadan Pide. Před podáváním je posypat semínky a podávat je horké obložené zeleninou, citronem a petrželkou.

P.S. Recept je jedna z mnoha variací s různými nádivkami obasahující také Lahmaçun, krerý se liší tvarem a je vyválený na kulatou placku. Nazývají se Pizza Pide a najdeme je okolo Středomoří.