Švajčiarske rolky s višňovou omáčkou

Petr Novotný podľa p. Vojtecha Artza

Suroviny:

8 ks palacinky

30 dkg tvaroh

1 kyslá smotana

5 dkg vanilkový cukor

5 dkg praškový cukor

citronová kôra

- omáčka

40 dkg kompotové višne

splamyl

6 dkg kryštálový cukor

5 cl griotka alebo sherry ( môže byť aj viac)

Postup:

Uvaríme višne spolu s kryštálovým cukrom a likérom. Keď nám to začne vrieť, vlejeme do tejto zmesy solamyl rozpustený vo vode (Lejeme dovtedy, kým omáčka nemá správnu hustotu.).

Zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, polovicu citrónovej kôry, polovicu kyslej smotany a všetko dobre vyšľaháme. Touto náplňou natrieme palacinky, ktoré zabalíme švajčiarským spôsobom (najprv preložíme okraje a potom zrolujeme). Palacinky musia byť teplé (čerstvé). Rolky zalejeme omačkou a kyslou smotanou a posypeme praškovým cukrom a zvyškom citrónovej kôry.