VEPØOVÉ RAGÚ Z MLETÉHO MASA

Ingredience:

500 g mletého plecka, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 malá konzerva hrášku,
2 citrony, sùl, pepø, hladká mouka, 2 lžíce posekané petrželky,
mléko nebo smetana, 1 vejce, 1 žloutek, 1 cibule, worcesterská omáèka,
100 ml bílého vína, olej na smažení, sùl

Postup:

Do mletého masa dáme sùl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepø popøípadì ještì jiné koøení podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potøeby. Promícháme a necháme chvilku v lednièce odpoèinout. Pak dìláme malé kulièky a smažíme na oleji dozlatova.
Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na nìj dáme nakrájenou mrkev, petržel , cibuli, celer necháme orestovat , až je zelenina mìkká. Pøidáme šávu z jednoho citronu a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou , ve kterém jsme rozšlehali žloutek, pøidáme asi 6 slabých plátkù citronu, kùru z jednoho citronu, víno

a necháme chvilku povaøit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcesterskou omáèkou.

Podáváme s rýží.