Vepřová žebírka Csiki

Vepřová žebírka Csiki

4 vepřová žebírka,

sůl,

mletý pepř,

4 lžíce oleje,

2 cibule,

mletá sladká paprika,

vývar,

700 g kysaného zelí,

kmín,

tymián,

česnek,

2 dl kysané smetany

Vepřová žebírka po obvodu a u kostí nakrojíme, naklepeme, osolíme a opepříme. Potom je prudce opečeme na rozehřátém oleji dočervena a vyjmeme. Ve zbylém tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zaprášíme ji paprikou, podlijeme trochou vývaru, přidáme překrájené zelí, kmín, tymián, drcený česnek a dusíme dopoloměkka. Pak přidáme žebírka a dusíme dále. Když maso i zelí změkly, zalijeme je smetanou, v níž jsme rozkvedlali papriku, nalijeme na žebírka, necháme jednou přejít varem a podáváme.