Vepřová žebírka na houbách a slanině

Vepřová žebírka na houbách a slanině

4 vepřová žebírka,

sůl,

mletý pepř,

50 g hladké mouky,

30 g sádla,

50 g slaniny,

1 cibule,

mletá sladká paprika,

250 g čerstvých hub,

vývar,

1,5 dl kysané smetany

Vykostěná vepřová žebírka po obvodu nařízneme na třech místech, naklepeme, osolíme, opepříme, lehce obalíme v mouce a na prudkém ohni opečeme po obou stranách na malém množství sádla. Přeložíme je do smaltovaného kastrolu, do sádla zbylého na pánvi vložíme na nudličky pokrájenou slaninu a drobně pokrájenou cibuli a smažíme, až se slanina rozškvaří a cibule usmaží dozlatova. Vše zaprášíme paprikou, přidáme pokrájené houby a společně dusíme 5-6 minut. Směs nalijeme na žebírka, podlijeme trochou vývaru a přikryté dusíme doměkka. Z kysané smetany a mouky rozkvedláme záklechtku, nalijeme na maso a krátce podusíme. Podáváme s haluškami nebo s rýží.