Vepřové kotlety po hortobáďsku

Vepřové kotlety po hortobáďsku

4 vepřové kotlety,

sůl,

mletý pepř,

hladká mouka,

60 g sádla,

1 cibule,

mletá sladká paprika,

2 rajčata,

2 papriky (nebo 100 g sterilovaného leča),

kmín,

majoránka,

česnek,

vývar

Kotlety vykostíme, po obvodu nařízneme mělkými zářezy, naklepeme, potřeme solí a pepřem, poprášíme moukou a na malém množství tuku opečeme po obou stranách dočervena. Kotlety přeložíme do kastrolu, na tuku od opékání s přidáním dalšího sádla usmažíme dorůžova jemně nastrouhanou cibuli, zaprášíme paprikou, přidáme pokrájené papriky a rajčata, kmín, majoránku, rozetřený česnek, podlijeme lžící vývaru, necháme přejít varem a nalijeme na maso. Vše zalijeme vývarem tak, aby maso bylo potopené a na mírném ohni dusíme pod pokličkou, až maso změkne. Měkké maso ze šťávy vyjmeme, urovnáme na servírovací mísu a podlijeme šťávou. Na každou kotletu položíme krupicový nok velikosti bochánku, které jsme uvařili v masovém vývaru.