Vepřová kýta (nebo krkovice) po segedínsku

Vepřová kýta (nebo krkovice) po segedínsku

600 g vepřové kýty (nebo vykostěné krkovice),

sůl,

mletý pepř,

hladká mouka,

80 g sádla,

2 cibule,

mletá sladká paprika,

kmín,

majoránka,

100 g mrkve,

60 g petržele,

100 g paprik,

100 g rajčat (nebo 150 g sterilovaného leča),

česnek,

600 g brambor,

vývar

Nočky:

1 vejce,

50 g hladké mouky,

sůl

Opláchnutou vepřovou kýtu (nebo krkovici) nakrájíme na čtyři plátky. Naklepeme je, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na malém množství sádla prudce opečeme po obou stranách dočervena. Plátky přeložíme do kastrolu. Na sádle od opékání zpěníme strouhanou cibuli, přidáme koření, zeleninu pokrájenou na kolečka a rozetřený česnek, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Směs nalijeme na masové plátky a podusíme. Když je maso téměř měkké, podlijeme je trochou vývaru, přidáme očištěné, na kostky pokrájené brambory a dusíme, až téměř změknou. Do pokrmu zavaříme lžičkou nočky, připravené z těsta i uvedených přísad, podusíme je 2-3 minuty a podáváme.