Vepřové rizoto v kotlíku

Vepřové rizoto v kotlíku

500 g vepřového masa,

50 g sádla,

1 cibule,

sůl,

300 g rýže,

mletý pepř,

drcený kmín,

60 g tvrdého sýra,

petrželka

Vepřové maso pokrájíme na malé kostičky. V kotlíku rozehřejeme sádlo, zpěníme na něm drobně pokrájenou cibuli a vložíme kostičky masa. Osolíme je a dusíme ve vlastní šťávě dopoloměkka. Přidáme přebranou, propláchnutou a vařící vodou spařenou rýži, osolíme, opepříme a poprášíme drceným kmínem. Vše zalijeme vodou tak, aby maso i rýže byly potopeny, a pod pokličkou dusíme doměkka. Při dušení kontrolujeme, aby se maso nepřipálilo, podle potřeby doplníme trochou vody. V hotovém pokrmu má být všechna voda vydušená. Rizoto podáváme posypané strouhaným sýrem a rozsekanou petrželkou.