Vánoční polévka

Vánoční polévka:

Suroviny:

Kapří hlava, mlíčí, jikry, ploutve, páteř, 80 g hladké mouky, 120 g másla, 200 g celeru, petržel, mrkev, sůl, květ, 1 cibule, trochu mléka, sekaná pažitka.

Kapří hlavu, páteř, ploutve zalijeme v hrnci cca 1 litrem vody, přidáme cibuli, sůl, květ, očištěnou a vypranou zeleninu a vaříme 30 minut. Pak si z másla a mouky připravíme bledou jišku, kterou zalijeme přecezeným vývarem, metlou dobře rozšleháme, přidáme omyté rozsekané jikry (mlíčí) a povaříme na normální hustotu polévky. Zeleninu nadrobno nakrájíme, maso z hlavy a páteře obereme a přidáme do polévky, kterou můžeme zředit mlékem. Před podáváním přidáme sekanou pažitku ( petrželku).