Zapékaný tokáň

Zapékaný tokáň

100 g slaniny,

1 cibule,

400 g libového hovězího masa,

100 g čerstvých hub, 

sůl,

mletý pepř,

kmín,

česnek,

petrželka,

mletá sladká paprika,

vývar,

600 g brambor,

20 g sádla,

1,5 dl kysané smetany,

2 žloutky,

30 g strouhanky

Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme, vložíme na ni drobně pokrájenou cibuli a po zpěnění maso pokrájené na hranolky. Vše dusíme na malém plaménku, asi za půl hodiny přidáme pokrájené houby. Osolíme, opepříme, přisypeme kmín, rozetřený česnek, sekanou petrželku a papriku. Dusíme ještě několik minut, potom podlijeme naběračkou vývaru a přikryté dusíme do změknutí masa. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, pokrájíme na kolečka. Do hlubší zapékací nádoby z jenského skla, předem vymaštěné sádlem, klademe vrstvu brambor, potom hotový tokáň a druhou polovinu brambor. Povrch zalijeme smetanou, ve které jsme rozkvedlali žloutky, posypeme strouhankou a v mírně vyhřáté troubě zapečeme. Podáváme horké.