Zeleninová polévka

Zeleninová polévka

Acquacotta 4 litry

rajčata 200 g

cibule loupaná 50 g

očistěný řapíkový celer  50 g

očistěné zelené papriky  50 g

olej 30 g

sekaná zelená petrželka 1 lžička

krajíčky bílého chleba  10 ks

rozšlehaná vejce 3 ks

vývar 3 litry

sůl 2 lžičky

mletý pepř 1/4 lžičky

Doslovný překlad italského názvu je vařená voda. Není to ale pravda, protože jenom z vody bychom nikdy nemohli tuto vynikající polévku připravit. Pokud máme po ruce vývar, použijeme ho. Jinak použijeme jen vodu, ale přidáme buď hovězí, nebo drůbeží polévkovou kostku. Rajčata oloupeme a nakrájíme je na osminky. Cibuli, celer a zelené paprikové lusky nakrájíme na nudličky a v polévkovém hrnci krátce osmahneme v horkém oleji. Přidáme rajčata, opepříme, osolíme a dusíme do vydušení vody. Potom zalijeme vývarem. Zakryjeme poklicí a zeleninu zvolna rozvaříme na hustou polévku. Krajíčky chleba pomažeme rozšlehaným vejcem, dáme do polévkové mísy, zalijeme vroucí polévkou a posypeme sekanou zelenou petrželkou. Podáváme okamžitě, dokud chléb nezměkne.