Závitky z vepřové krkovice

Závitky z vepřové krkovice

600 g vepřové krkovice,

sůl,

pepř,

4 tenké plátky šunky,

150 g vepřových jater,

50 g slaniny,

40 g sádla,

1 cibule,

1,5 dl kysané smetany,

1 lžíce hořčice

Vepřovou krkovici vykostíme, nakrájíme na plátky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Poklademe je plátky šunky, hranolky jater a slaniny. Plátky stočíme, konce přehneme a závitky svážeme nití. Rychle je opečeme na horkém sádle, přeložíme na teplé místo, na sádle usmažíme dozlatova drobně pokrájenou cibuli, závitky vložíme zpět, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Závitky vložíme do mísy, šťávu zalijeme smetanou rozkvedlanou s hořčicí, za stálého míchání přivedeme k varu, nalijeme na závitky a podáváme.