České koláče

České koláče:

Suroviny:

500 g polohrubé mouky, 150 g másla, 40 g droždí, sůl, Ľ l mléka, 80 g cukru, 3 žloutky, 1 vejce, kůra z 1 citrónu, tuk na plech.

Prosátou mouku promícháme s cukrem a citrónovou kůrou. Nalijeme vykynutý kvásek z droždí. Přidáme mléko, rozpuštěné máslo, žloutky, vejce a vypracujeme vláčné lesklé těsto. S těstem pracujeme tak dlouho, až se nechytá mísy ani vařečky. Těsto posypeme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a dáme kynout na teplé místo. Z vykynutého těsta vykrájíme lžící stejné kousky. Utvoříme z nich bochníčky. Klademe je na plech vymazaný tukem ve větší vzdálenosti a dáme je vykynout. Do středu každého bochníčku vytlačíme důlek. Okraje potřeme žloutkem a důlky naplníme tvarohovou nádivkou. Posypeme rozsekanými mandlemi, nebo na ně rozložíme kopečky uvařeného máku či drobenku.

Jiný plech koláčů naplníme makovou nádivkou nebo jablečnou nádivkou, posypanou máslovou drobenkou, švestkovými povidly, posypanými mletým mákem smíchaným s cukrem. Koláčky potřeme žloutkem a upečeme v předtopené troubě dočervena. Okraje ještě teplých koláčků můžeme potřít rozpuštěným máslem – vydrží tak dlouho křehké.