Živánská peèenì

Živánská peèenì:

Suroviny: (4 porce) – vaøíme v ohništi

250 g libové vepøové kýty, 250 g roštìné, 200 g kuøecího masa bez kosti, 4 menší cibule, kousek slaniny, tuk IVA, nebo máslo, mletý pepø, sùl, alobal.

Doma pokrájíme maso na plátky, naklepeme je, potom je pokrájíme na ètvereèky o stranách asi tøi centimetry, slaninu pokrájíme na tenké plátky a potom ètvereèky, cibuli na kousky a zabalímedo alobalu nebo pergamenu a do doby odjezdu je uložíme do chladnièky. Pøed pøípravou je osolíme, opepøíme a støídavì napícháme na kovovou grilovací tyè, stáhneme k sobì, zabalíme do pomaštìného alobalu, který na obou koncích zavážeme, aby neunikala šáva. Rožeò položíme na dvì silnìjší vìtve tvaru Y, zabodnuté pevnì do zemì a za stálého otáèení nad vyšší vrstvou popela potraviny chvilku opékáme. Potom rožeò zahrabeme do vyšší vrstvy žhavého popela a necháme dopéci. Podáváme s chlebem a se zeleninou.