Ústřice zapékané

Ústřice zapékané

Ostriche fritte 24 kusů

ústřice 24 ks

sekaná zelená petrželka   1/2 lžíce

sůl dle chuti

cayenský pepř dle chuti

čerstvě strouhaný parmazán   2 lžíce

rozpuštěné máslo 2 lžíce

osminky citronu 12 ks

Troubu předehřejeme na 190^oC. Ústřice opatrně otevřeme, vlastní šťávu zachytíme a dáme stranou. Vrchní lasturu odstraníme, ústřice oddělíme od spodní, hlubší lastury, ke které jsou přirostlé, a dáme stranou. Spodní lastury opereme a ústřice do lastur vrátíme. Strouhanou housku smícháme s jemně sekanou petrželkou, solí a cayenským pepřem. Směs rozdělíme stejnoměrně na připravené ústřice, pokapeme zachycenou šťávou, posypeme parmazánem, pokapeme máslem a pečeme v předehřaté troubě dozlatova. Podáváme velmi horké s citronem nakrájeným na osminky.