Švestkový koláč: ( ze staré české kuchyně)

Švestkový koláč: ze staré české kuchyně)

Rozpis: 500 g polohrubé mouky, 5 g soli, 150 g HERY, 80 g pískového cukru, 35 g droždí, 3 žloutky, 1/4 l mléka, tuk na plech, 1 vejce na potření těsta, 1500 g švestek, 40 g máku, 40 g pískového cukru a 20 g másla nebo sádla na pokapání koláče.

Do prosáté mouky přidáme sůl, cukr, vykynutý kvásek z droždí, teplé mléko s rozpuštěným máslem a žloutky. Vypracujeme měkké těsto. S těstem pracujeme tak dlouho, až se nechytá vařečky. Dobře vypracované těsto posypeme moukou a přikryjeme čistou utěrkou.

Dáme kynout na teplé místo. Vykynuté těsto rozkrojíme na 2 díly, zakulatíme z nich bochánky, položíme je na pomaštěný plech a dáme je vykynout. Utvoříme z nich velké koláče, okraje potřeme rozkvedlaným vejcem. Prostředky posázíme rozpůlenými švestkami

řeznou plochou vzhůru, posypeme rozemletým mákem smíchaným s cukrem, pokapeme máslem a upečeme v předem vyhřáté troubě do zlatova. Studené koláče posypeme vanilkovým cukrem.

Příprava droždí: Droždí utřeme s trochou cukru, zalijeme 3 lžícemi

mléka a vmícháme 1 lžíci mouky. Dáme kynout na teplé místo.