Lehtikaali

Lehtikaali

1. Lehtikaalimuhennos

Valmisteluaika: n. 15 min

Kypsymisaika: n. 20 min

2 lehtikaalin lehdet, suolaa, pippuria, muskottia, 2 rkl voita,

2 rkl vehnäjauhoja, 1-2 dl keitinlientä, 2 dl kermaa.

1. Huuhdo lehdet ja keitä miedossa suolavedessä 10 min. Valuta keitinvesi astiaan ja hienonna kaali.

2. Kiehauta rasva ja jauhot. Lisää vähin erin kaalin keitinlientä  ja kermaa voimakkaasti sekoittaen. Keitä n. 10 min.

3. Lisää hienonnettu kaali ja mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Tarjoa muhennos keitetyn tai savstetun lihan, makkaran tai murekkeen

lisäkkeenä.

2. Lehtikaali-makkarapata

Valmisteluaika: 10-15 min

Kypsymisaika: n. 15 min

1-2 lehtikaalin lehdet, 2 sipulia, 2 rkl voita, 1-2 dl lihalientä, suolaa, pippuria, paprikaa, kokonainen makkaralenkki.

1. Huuhdo kaali ja keitä miedossa suolavedessä noin 10 minuuttia, valuta  ja hienonna.

2. Kiehauta pilkotut sipulit voissa lisää lihaliemi ja ja keitä noin 5 min.

Lisää hienonnettu lehtikaali ja kuutioitu lenkki sekä mausteita maun mukaan. Anna lämmetä ennen tarjoamista.

3. Lehtikaalikeitto

Valmisteluaika: 20-25 min

Kypsymisaika: n. 1½ h

n. 1 kg lehtikaalia, n. 1 kg luista sianlihaa, suolaa mustapippuria, timjamia, 4-6 porkkanaa, 2-3 purjoia, sellerinlehtiä, persiljaaa, 6 perunaa, 2-3 rkl

vehnäjauhoja.

1. Huuhdo kaalinlehdet hyvin ja keitä miedossa suolavedessä 10 min. Kaada

siivilään ja purista vesi tarkkaan pois ja hienonna työlaudalla.

2. Pane liha 2 litraan kylmää vettä, kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois. Lisää 1/2 rkl suolaa ja 1/2 tl pippuria ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes liha on kypsää. Lisää keittämisen lopulla paloitellut

kasvikset ja maustekimppu, johon on sidottu purjon, sellerin ja persiljan lehtiä sekä timjamin oksa.

3. Ota liemestä liha, kasvikset ja maustekimppu. Anna liemen kiehahtaa ja suurusta se käyttäen 2-3 rkl vehnäjauhoja tilkkaan kylmää vettä. Lisää

hienonnettu lahtikaali ja mausteita maun mukaan.

4. Tarjoa keiton lisänä liemessä kypsynyt liha paloiteltuna ja sinappia.