Parsakaali

Parsakaali

1. Keitetty parsakaali

Valmisteluaika: n. 5 min

Kypsymisaika: 4-8 min

500 g tuoretta parsakaalia, suolaa, voita.

1. Huuhdo tuore parsakaali ja leikkaa pois varren tyvi, jos se tuntuu kovalta ja sitkeältä.

2. Kiehauta mieto suolavesi korkeassa, kapeassa kattilassa. Pane kaalit siihen niin, että kukinnot jäävät veden pinnan yläpuolelle ja pane kansi päälle ( kukinnot vaativat lyhyemmän keittoajan ja kypsyvät höyryssä ).

3. Nosta kypsät parsakaalit keitinliemestä varovasti reikäkauhalla, valuta ja pane lämpimälle tarjoiluvadille. Kaada päälle tilkka voisulaa. Parsakaali sopii liha- ja linturuokien lisäkkeeksi.

2. Pähkinäinen parsakaali

Valmisteluaika: 10-15 min

Kypsymisaika: 4-8 min

500 g tuoretta tai pakastettua parsakaalia, suolaa 1/2 sitruunaa,

n. 100 g voita, 50 g hasselpähkinöitä.

1. Puhdista parsakaali. KeiTä suolalla maustetussa vedessä.

2. Rouhi pähkinät.

3. Kiehauta voi ja pähkinät pannussa kullankeltaisiksi. Nosta kypsä, valutettu parsakaali lämpimälle vadille ja kaada pähkinävoi päälle.

Tarjoa vaalean liharuoan kanssa.

3. Parsakaalia juustokastiketta

Valmisteluaika: n. 10 min

Kypsymisaika: n. 20 min

500 g tuoretta tai pakastettua parsakaalia, suolaa, pippuria, sinappijauhoa,

2 rkl voita, 2 rkl vehnäjauhoja, 3 dl kasvislientä, 150 g juustoraastetta,

1 dl kermaa.

1. Keitä puhdistetut parsakaalit miedossa suolavedessä.

2. Kiehauta voi ja jauhot kattilassa. Lisää kasvisliemi vähin erin kastiketta voimakkaasti sekoittaen. Keitä pari minuuttia.

3. Katkaise virta ja lisää kerma sekä juustoraaste kastikkeeseen. Mausta kastike suolalla ja sinapilla.

4. Nosta parsakaalit lämpimälle vadille ja kaada päälle juustokastike.