Scrigroup - Documente si articole

     

HomeDocumenteUploadResurseAlte limbi doc
BulgaraCeha slovacaCroataEnglezaEstonaFinlandezaFranceza
GermanaItalianaLetonaLituanianaMaghiaraOlandezaPoloneza
SarbaSlovenaSpaniolaSuedezaTurcaUcraineana

AdministrationAnimauxArtComptabilitéDiversesDroitéducationélectronique
FilmsL'économieL'histoireL'informatiqueLa biologieLa géographieLa grammaireLa littérature
La médecineLa musiqueLa politiqueLa psychologieLa sociologieLe tourismeLes mathématiquesManagement
PersonnalitésPhysiqueRecettesSportTechnique

Escalopes veau Viennoise

Recettes



+ Font mai mare | - Font mai mic



DOCUMENTE SIMILARE

Escalopes veau Viennoise

escalopes dé 120 g environ, sel, poivre, farine 50 g, 1 œuf pour l'anglaise et, 1 pour la garniture, persil, 50 g capres, 4 anchois au sel, beurre 150 g, huile 1dl, chapelure, 1 citron, persils 8 olives.



Aplatir les escalopes, les assaisonner, sole poivre, les passer a la farine, les tremper dans une anglaise faite avec un œuf et 1/2 dl huile, sel et les chapelurer.

Cuire l’œuf dur, lever, dessaler lés filets d'anchois, peler le citron à vif, hacher le persil, hacher l’œuf dur, jaune et blanc séparés.

Sauter a feu moyen lés escalopes avec le reste de l'huile et la moitié du beurre, retourner, arroser, dresser sur plat, faire une garniture en chevrons séparés au bord, du plat avec capres, blanc d’œuf, jaune d’œuf, persil haché.

Une rondelle de citron sur chaque escalope, un filet d'anchois autour d'une olive, faire un ,beurre noisette avec le restant du beurre et saucer.

Le filet d'anchois peut Être remplacé par du beurre d'anchois pour masquer les escalopes.



Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare



DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 739
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved