Omelette fines herbes

Omelette fines herbes

Œufs 15, beurre 30 g, persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, hachis, 3 cuillÈres.

Il est préférable de faire 2 omelettes de 4 personnes.

Casser les œufs dans un récipient, les assaisonner, mettre les fines herbes, battre sans excÈs.
Prendre une poÊle épaisse, bien faire chauffer le beurre, verser les œufs et remuer rapidement avec une fourchette pour obtenir une prise uniformes. Ensuite, faire sauter les œufs en imprimant un mouvement de va et vient à la. poÊle par secousses continues. Quand l'omelette va Être cuite laisser dorer quelques instants puis la rouler en la détachant du bord avec la fourchette, en penchant la poÊle donner quel quelques coups avec le tranchant de la main sur la queue de la poÊle et la faire rouler sur le plat.