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Omelette paysanne
16 œufs, 60 + 80 g beurre, 100 g oseille, 500 g pommes de terre, cerfeuil.
Cuire les pommes en rose, éplucher, tailler en rondelles, sauter au beurre, fondre l'oseille ciselée dedans, incorporer aux œufs battus, cerfeuil haché.
Faire 2 omelettes plates en forme de crÊpe.
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