Spaghettis Bolognaises

Spaghettis Bolognaises

4 à 500 g de spaghettis beurre,. beurre 100 g, parmesan 80 g, oignon 100 g, tomates 250 g, bouquet garni, 1 gousse d'ail, filet de bœuf 200 g, 11 dl de fonds de veau.

Cuire les spaghettis à grande eau bouillante salée 15 à 20 mn, égoutter.

Dans 30 g de beurre rissoler l'oignon finement haché, ajouter les tomates émondées et
concassées, la gousse d'ail écrasée, 1 dl de fonds de veau, assaisonner, quelques minutes de cuisson.

Sauter dans 25 g de beurre le filet détaillé en petits dés, sel incorporer à la garniture, ne plus laisser bouillir.

Les spaghettis sont liés avec les 50 g de beurre restant et le parmesan Rapé Verser en légumier assaisonnement réglé et verser la garniture dessus.