Œufs à la Russe

Œufs à la Russe

Pommes de terre 150 g, carottes 150 g, navets 100 g, petits pois 100 g, haricots verts-150 g, 2 œufs, ¼ huile, moutarde, vinaigre, condiments, persil, 10 œufs, 1/2 1 huile, 1 petite boite filets d'anchois allongés.

Préparer le fond de salade russe. Cuire 8 œufs durs, les Couper en 2, dresser les blancs sur la salade, passer les jaunes au tamis et mélanger le reste de mayonnaise, dresser cet appareil sur les blancs avec une poche et douille ronde de maniÈre à reformer les jaunes, un croisillon de filet d'anchois sur chaque œuf, persillade.