CONCHIGLIETTE AI FAGIOLINI E RUCOLA

CONCHIGLIETTE AI FAGIOLINI E RUCOLA

Ingredienti:

500 gr. di pomodori pelati

200 gr. di fagiolini

60 gr. di rucola

70 gr. di olio extra vergine di oliva

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

100 gr. di pecorino tenero

5/6 foglie di basilico

sale q.b.

Procedimento: Lavate e spezzettate i fagiolini; lavate la rucola e spezzettatela. Triturate grossolanamente il pecorino per 30 sec. a vel. 4 e tenetelo da parte. Inserite nel boccale l'olio, l'aglio, il peperoncino e fate rosolare per 3 min. a 100°, vel. 4. Unite i pomodori e rompeteli con 3 o 4 colpi di turbo; aggiungete i fagiolini e mettete in cottura per 20 min. a 100°, vel. 1. Dopo 5 minuti, senza fermare l'apparecchio, unite dal foro del coperchio la rucola, il sale e completate la cottura. Condite la pasta con questo gradevolissimo sugo e, prima di servirla, aggiungete il pecorino tenuto da parte ed il basilico crudo spezzettato. CONSIGLIO: Il sapore amarognolo della rucola, quello dolce dei fagiolini ed il piccante del peperoncino ben si sposano in questo sugo grazie al sapiente dosaggio degli ingredienti. Attenetevi quindi alle dosi indicate.