FAVE AI CARCIOFI

ingredienti per 4 persone:

1 kg di fave ,

4 carciofi medi,

3 cipolline piccole bianche primaverili ,

100 g. di prosciutto crudo,

50 g. di olio extravergine di oliva,

1 limone,

100 g. di acqua,

1 cucchiaio di dado bimby,

sale e pepe q. b.

Sbucciare le fave; inserire 1 litro di acqua nel boccale, portare a bollore, aggiungere le fave e lessarle per 3 m. 100° v.1 scolarle e passarle sotto l'acqua fredda, togliere la buccia ,tenere da parte.

Mondare i carciofi conservando solo i cuori e tenerli in acqua e limone perché non anneriscano. Versare nel boccale metÀ dell'olio e il prosciutto tagliato a dadini, inserire la farfalla, aggiungere le cipolline rosolare: 3m. 100° v.1.

Unire i carciofi tagliati a metÀ e le fave bagnare con i 100g. di acqua e dado bimby, cuocere:30m. 100° v. 1 .

Salare e pepare (le fave devono essere disfatte).

Servire con il rimanente olio.