Panissa ai porri

Panissa ai porri

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di farina di ceci setacciata

800 gr. di acqua

300 gr. di porri giÀ puliti e tagliati

2 spicchi di aglio

3 rametti di menta

30 gr. di olio extravergine di oliva

50 gr. di vino bianco secco

sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale l'acqua e un pizzico di sale, portare a bollore: 7 min. 100° vel. 1. Versare la farina e cuocere: 4 min. 100° vel. 3-4 poi 6 min. 100° vel. 2. Versarla su un tagliere pulito e lasciarla raffreddare.

Pulire i porri ed eliminare la parte piÙ verde e fibrosa. Tagliarli a metÀ, poi a striscioline per la lunghezza. Sbucciare gli spicchi d'aglio e porli nel boccale pulito, con l'olio e il mazzetto di menta: 2 min. 100° vel. 3.

Inserire la farfalla, unire i porri e il vino, regolare di sale e pepe e stufarli dolcemente per 10-15 min. 80-90° vel. 1, finché saranno morbidi.

Tagliare a bastoncini di 2 cm. circa la panissa, spennellarli con un poco di olio, salare e pepare. Passarli sotto il grill del forno per pochi minuti.

Condirli delicatamente con i porri.