Parfait di mango

Parfait di mango

1,3 dl succo d’arancia

1 mango maturo

2 tuorli

20 gr zucchero

35 gr cioccolato bianco da copertura

175 gr panna semi montata

1 c.ino pistilli di zafferano

Restringere il succo d’arancia a metÀ, frullarlo con la polpa di mango e setacciare. Montare i tuorli con lo zucchero e il purÈ di mango a caldo, far freddare, unire il cioccolato fuso e la panna semi montata. NB questa ricetta puÃ’ essere usata come base per parfait, sostituire il mango con altre frutte esotiche es. papaia rossa o ribes.