SPAGHETTONI ALLA CORTE D'ASSISE

SPAGHETTONI ALLA CORTE D'ASSISE

Ingredienti:

500 gr. di pomodori ben maturi

1 cipolla

80 gr. di burro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

4/5 peperoncini piccanti

1 spicchio d'aglio

5/6 foglie di basilico spezzettate

60 gr. di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Procedimento: Lavate, private dei semi e dei torsoli i pomodori, inseriteli nel boccale con la cipolla, il sale e metteteli in cottura per 10 min. a 100°, vel. 1; lasciate intiepidire e poi omogeneizzate molto lentamente, portando le lame da vel. 1 a Turbo per un minuto. Rimettete in cottura per 10 min. a temp. Varoma, vel. 1, senza misurino; al termine mettete la passata da parte. Risciacquate il boccale, inserite ora il burro, prezzemolo, i peperoncini, l'aglio e fate rosolare per 4 min. a 90°, vel. 4; controllate che il tutto sia finemente tritato e aggiungete la passata tenuta da parte: 10 min. a 100°, vel. 1. Quando il sugo sarà quasi freddo, unite il parmigiano, il basilico e mescolate bene per 30 sec. a vel. 3. Condite gli spaghettoni cotti al dente e ben scolati con questo sugo, ottimo per chi ama i sapori molto, ma molto piccanti …