Rīsu un kanēļa pīrags

Rīsu un kanēļa pīrags

Smilšu mīkla I, 50g rozīņu, 2 ēd.k. ruma, 2 l ūdens, naža gals sals, 100g rīsu (vēlami apaļie rīsi), 500ml piena, 100g cukura, kartīgs naža gals kanēļa, 4-5 pilieni vaniļas ekstrakta vai 1 parksts, 2 olu dzeltenumi.

Rozīnes 1h mērcē ruma. Ūdeni, kura iebērts naža gals sals, uzvara un ieber rīsus. Līdzko varīšanas atsakas, turpina varīt 5min. Pēc tam rīsus notecina. Pienu, cukuru, kanēli un vaniļas ekstraktu vai paksti uzsilda, tur ieber rīsus un vara 45min, kamēr viss piens ir izvarījies. Ja tika izmantota vaniļas paksts, to izņem no katla. Kad masa atdzisusi, pievieno rozīnes un olu dzeltenumus. Ietaukota veidnē iepilda mīklu un parklaj ar rīsu masu, kuru rūpīgi nolīdzina. Cep 40min 175°C.