Ķiršu pīrags

Ķiršu pīrags I

Smilšu mīkla I, 1kg ķiršu, 100g cukura, citrona miziņa, 2 krustnagliņas, 1 šķipsniņa kanēļa, 250ml laba baltvīna, 1 ola + 1 olas dzeltenums, daži pilieni vaniļas ekstrakta, 2 ēd.k. cukura vai vaniļas cukura, 1 ēd.k. miltu, 250 ml piena.

Ķiršiem izņem kauliņus un vara 15 min, pievienojot daļu cukura, citrona miziņu, krustnagliņas, balto vīnu. Ar putu karoti ķiršus izņem no katla. Ietaukota un ar miltiem izkaisīta veidnē iepilda mīklu. Olu un olas dzeltenumus sakuļ ar atlikušo cukuru un vaniļas cukuru. Lēnam pievieno miltus un pienu lej tieva strūkliņa. Krēmu karsē, līdz tas sabiezē. Ļauj tam atdzist un tad parlej mīklai. Uz krēma liek ķiršus. Cep 40min 175°C.

Ķiršu pīrags II

Trausla mīkla, 2 olu dzeltenumi, 60g cukura, 30g miltu, 250ml piena, 1kg ķiršu

Pagatavoto mīklu iepilda ietaukota veidnē. Parklaj foliju un sausas pupiņas. Cep 30min 175°C. 10min pirms cepšanas beigam noņem foliju un pupiņas. Gatavu biskvītu atdzesē. Olu dzeltenumus uzputo ar cukuru, pievieno miltus, pamazam siltu pienu. Masu karsē uz lēnas uguns, nepartraukti maisot, kamēr ta sabiezē. Kad masa ir atdzisusi, ar to garnē pīragu, virsū liekot ķiršus bez kauliņiem.

Ķiršu pīrags III

Trausla mīkla, 2 olas, 100g cukura, 300g ricotta (ļoti maigs balts itaļu siers), 100g iecukurotu ķiršu, 1 ēd.k. ruma vai konjaka, 1 naža gals kanēļa.

Olu dzeltenumus kartīgi sakuļ ar cukuru, pievieno sieru (nekuļot), ķiršus, rumu vai konjaku un kanēli. Uzputo olu baltumus un arī pievieno masai. Sagatavo mīklu un iepilda ietaukota veidnē. Virsu noklaj ar siera masu. Ar robotu nazi ievelk līnijas. Cep 40min 175°C. Torte visgaršīgaka ir nakamaja diena.