LEVESEK

LEVESEK

VASADI SAVANYÚ KRUMPLILEVES (nyau-nyau)

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 jókora vöröshagyma, 3-4 babérlevél, 2 dl tejföl, só, oreganó, vegeta (Podravka termék), olaj, liszt, pirospaprika, petrezselyem zöldje

Elkészitése: A kockára vágott krumplit a megtisztitott egészben hagyott vöröshagymával, a babérlevéllel sós vizbe teszem fel főni. Amikor a krupli már félig puha, szórok bele oreganot, és 1 csapott evőkanál /ek/ vegetát. (Podravka-terméket használom, de mivel ez is tartalmaz sót, már eleve kevesebb sót teszek a vizbe a főzés kezdetén. ) Egy kis csokor petrezselymet is teszek bele (amit előzőleg fehér cérnácskával kötök össze, hogy könnyebben kihalászhassam tálalás előtt). Vékony rántást készitek olajból lisztből, majd amikor kész, a tűzről leveszem és beleteszem a pirospaprikát. Berántom az ételt. Amikor a krumpli már puhára főtt, a léből visszaszedve, a tejfölt keverem el egy külön tálkában. Majd ezt hozzáöntöm a leveshez. A tüzet elzárom és ekkor dobok bele egy kevéske, apróra vágott petrezselyem zöldet.

A levest lehet gazdagitani tojással, amelyet egészben hagyva kell belefőzni.

KRUMPLIGOMBÓC LEVES (Zyla)

Két nagyobb krumplit megfőzök, majd jól összetöröm. Teszek bele egy tojást és lisztet annyit, hogy összeálljon a massza. Majd felteszem a levet. A hagymát megpirítom, pirospaprikával szóróm és felöntöm a krumpli főzőlevével. Teszek bele kettő zellerzöldet nagy csokor petrezselymet, sót, pici borsot, egy paradicsomot és egy paprikát. A levet jól összefőzöm, utána a masszából pici gombócokat gyártok és folyamatosan teszem bele a levesbe. Kissé ragadósak a gombócok, tehát vizes kézzel csinálom:)) Amikor az összes gombóc a tetejére jött, kész a leves. Tejföllel nagyon finom.

LEVES (adr***)

Hagymát pirítunk, bele pirospaprikát, felöntjük, sózzuk, krumplikockákat bele, esetleg aprított zöldséget, pici paprikát, paradicsomot is, ha van. Ha megfőtt, lehet virslikarikát is beletenni. Csinálunk egy tojásból nokedlitésztát, amilyen kemény csak lehetséges, lukas nokedliszaggatón beleszagatjuk, az lesz a hamiscsipetke. Teszünk bele kis majoránnát, és lisztes tejföllel behabarjuk. Jó csak krumplival-tésztával, zöldség és virsli nélkül is.

FRANCIA LENCSELEVES (fröken)

3 db közepes vöröshagymat aprora vagunk, es 2 szal felkarikazott kolbasszal eggyütt kicsit összedinszteljük. Felöntjük 1 liter vizzel es 2 db leveskockat, 3 db feldarabolt sargarepat, nehany szal zellerlevelet, es 2 dl megmosott lencsevel fedö alatt puhara fözzük. Kb. fel ora, bazsalikommal izesitjük, tejfellel kinaljuk, vagy bele is keverhetjük az egesz levesbe a tejfölt ha a csalad minden tagja szereti.

TARKABABLEVES (brilljant)

Valodi tarkabab leves kicsi fustölt husikaval es sonka darabkakkal. Remelem hamarosan megfö, mert egesz nap azott es duplajara nött a bab. Meg teszek bele leves-zöldseget , egy enyhe fokhagymas rantast aztan összeföhet es jöhet a csipetke is bele. Kb 300-350 csipetket szoktam 'beleszamolni', - ennyi lesz 1 tojasbol. Kicsi ecet bele , /a cukor mar az elejen belekerult, emlekeztek/! Aztan tejföl, piros hagyma -szeletek es ropogos zsemle melle!

Sárgaborsó krémleves

20 dkg sárgaborsó
1 vöröshagyma
20 dkg kolozsvári szalonna
3 szelet kenyér

A sárgaborsót az apróra vágott hagymával felteszem főni, kb. fél liter vízben.
Folyamatosan öntöm utána a vizet, de ne legyen még teljesen híg. Figyelni kell rá, mert hamar odaég:).
A szalonnáról levágom a kövér részeket, ezt beleteszem a levesbe, a húsos részt kis kockákra vágom, félreteszem. Amikor puha a borsó, beleöntöm a turmixgépbe /nem árt előtte hűteni, nehogy elrepedjen a turmixtartály /. Ha jó krémes, visszaöntöm a fazékba és most felöntöm vízzel, hogy rendes leves kinézete legyen. Beleteszem a húsos szalonna kockákat és megfőzöm.
A kenyereket apró kockákra vágom és megpirítom. Evvel tálalom.

(Zyla)

Tipp: Én t”$“/“0’$”$u'u'u'’$”$u'’$”$“/“0’$”$“/“0’$”$u'’$Póréhagyma-csicseriborsó krémleves (Jamie Olivier)

Két egész póréhagymát és két gerezd fokhagymát lassú tűzön olívaolajban megpárolsz, fölöntöd húslevessel, és hozzáraksz 25 deka előzőleg 24 órára beáztatott csicseriborsót és egy közepes krumplit hámozva darabolva. Addig főzöd míg a csicseri meg nem puhul, ekkor félig pépesíted, úgy hogy azért maradjanak benne darabok is utána ízlés szerint további húslevessel hígíthatod. tálaláskor egy kanál extra szűz olíva és néhány krumplihámozóval leborotvált szelet parmezán illik a tetejére. ja és friss ropogós kenyér.

(zsigabiga)

Tejszínes kukoricaleves

finomra reszelt hagymát és mirelit kukoricát vajon (margarinon) megpárolom sok petrezselyemmel, sóval, fehér borssal, szerecsendióval ízesítem. Leveskockából készült húslevessel engedem föl. A végén tejszínes habarás jön, illetve ha főzőtejszínt használok, akkor nem kell liszt, elég a tejszín sűrűsége. A tányérra reszelt sajtot teszek, erre merítem a forró levest. Naggggyon finom! Szoktam tejszínes gombalevest is hasonló módon csinálni, természetesen a gombához illő zöldfűszerekkel, sajt helyett belefőzött apró galuskával.

(ANYAKONDA)

Fokhagymaleves cipóban

4 nagyobb gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
arasznyi póréhagyma
1 liter húsleves
őrölt fehér bors
2 csapott ek liszt
fél csokor metélőhagyma
4 db kb. 40 dekás rozscipó

A fokhagymát présen áttöröm, majd a vajon épp csak megfuttatom. Közben a póréhagymát karikára vágom, a fokhagymához adom és kevergetve 2-3 percig pirítom. Ezután a levessel fölöntöm, fehérborssal fűszerezem, fölforralom, és a tejszínnel simára kevert liszttel sűrítem. 2-3 percig forralom aztán leszűröm. A tálaláshoz a cipók tetejét lecsapom és a belsejüket kikaparom. A forró levest belemerem és metélőhagymát szórok rá. Minden cipót betakarok 1 tetővel. Nincs külön levesbetét, mindenki annyit kapargat a kenyérbélből amennyit akar. Jó étvágyat!
(merci-mami)

Francia hagymaleves

2-3 nagyobb hagyma
1 dl tejszín
1, 5 liter húsleveslé
só, bors, vegeta
sajt
2 cipó

A hagymát megpirítom olajban. Pici lisztet szórok rá, majd felöntöm a húsleveslével. Ízesítem, majd mikor megfőtt beleöntöm a tejszínt egy rottyantás és kész.
A cipókat kivájom és megpirítom a grillen /a tetejét is!!/. Sajt a cipó aljába és rámerem a tűzforró levest.

(Zyla)

12dkg leves

12 dkg árpagyöngy kicsit megpirítva
12 dkg hagymával
12 dkg sárgarépa
12 dkg zeller
12 dkg borsó
12 dkg gomba
12 dkg káposzta
és így tovább ami van, kicsit megpirítva. utána fel kell önteni egy kis húslevessel, vagy vízzel, só, rengeteg petrezselyem és zellerzöld. addig kell főzni, míg az árpagyöngy puha nem lesz.

(mydma)

Paradicsom leves

Kicsi vajon csinálsz egy rántást, bele öntöd a paradicsom levet , ha sűrű akkor egy kis vizet is és kezded felfőzni.
Kicsi cukor, só , zeller levél és csipetke jön bele, vagy főzzél külön egy pár kanál rizst. Ha nagyon finomat akarsz tegyél bele tejszint egy féldecit, vagy főzőtejszínt.

(brilljant)

Erős- savanyú csirkeleves

2 db csirkemellet kicsontozunk és gondosan lebőrözünk, majd csíkokra vágjuk. Szójaszószban egy éjszakát hűtőben érleljük. Lábosba 3/4-ig vizet öntünk és annyi erőleves kockát oldunk fel benne, hogy finom legyen. Ha felforr, beletesszük a csirkét és 20 dkg szeletelt gombát. Ha félig puha, egyszerre beleteszünk nagyra reszelt kb. 3 sárgarépát, 1/2 fej csíkokra vágott káposztát, 1 karikázott póréhagymát és 1 üveg kínai szójacsíra salátát. Kínai fűszerkeverékkel ízesítjük, ettől picit csípős lesz. 10 percig főzzük. 5 ek étkezési keményítőt feloldunk vízben és beleöntjük a levesbe, még 5 percig forraljuk. 3 tojást felverünk és szűrőn belecsorgatjuk. Tálalásnál Tabasco szósszal ízesítjük.

(sherpa01)

Férjfogó sajtleves

1 liter vízbe 2 db tyúkhúsleves kockát teszek. Amíg felforr, addig egy darabka sajtot lereszelek, és a tányérokba teszem. (A kész leves kb. 3-4 tányérnyi. )
Amikor a víz felforr a kockával, belenyomok egy egész kempingsajtot (natúr, tubusos), fűszerezem fehérborssal és szerecsendióval. Kicsit rotyogtatom. Aztán a lobogó levest rámerem a sajtra /a tányérba :)) /. Addigra már az asztalnál kell ülni, mert úgy finom, ha elolvad a sajti az alján. Maximum 15 perc, de pl. vacsinak laktató. Pedánsak piríthatnak bele kenyérkockát is.
(mimatü)

Sárgaborsóleves ill. főzelék.

Este beáztatod a sárgaborsót. Addig főzöd, amíg szét nem esik. ha főzelék, akkor sűrűbbre hagyod. Kevés hagymát dinsztelsz, teszel bele lisztet. Amikor zsemleszínű a rántás pici pirospaprikát. Beleöntöd a főzelékbe/levesbe. Na ha ekkor csomós lesz, jöhet a merülő mixer.
(mydma)

Korhelyleves

Volt egy jó fel doboz vecsési káposztám, azt vagy 2x hideg vízben kimostam, hogy ne legyen túl savanyu. 1 szelet füstölt szalonnát apró kockákra vágtam, rádobtam egy fel összevágott hagymát 2 szelet piros 2 szelet zöld színű összevágott paprikát. Mikor mar meg puhultak rátettem 2 ek. lisztet, - kicsit pirítottam, majd 1 kk., szép pirospaprikát, összekevertem és ráöntöttem a lecsurgatott káposztát. Felöntöttem kb. 1 liter vízzel, - apránként, közben kevertem. Így mar benne volt a rántás is, amit lehet utólag is beletenni. /ma , így csináltam és sikerült. /
Azután ízesítettem vegetával, piros-arannyal, borssal, sóval, köménymaggal.
Bele tetem a karikára vágott magyar kolbászt és egy pár virslit is 3-3 fele vágva.
Holnap is ezt esszük, akkor megint teszek bele friss virslit és kb. 1-1, 5 dl vizet meg el fog bírni, mert a káposzta felszívja a levet és besűrűsödik.
(brilljant)

Francia hagymaleves

4-5 fej nagy hagymát karikára vágok, egy kanál vajon megpárolom, megszórom 2 kanál liszttel. Kicsi pirítás után felöntöm kb. 2 liter vízzel, fűszerezem (bors, szerecsendió) és belerakok 2 leveskockát (vagy vegetát). Kb. 40-50 percig főzöm lassú tűzön, (nem kell pótolni a vizet!) majd leszűröm és jól kinyomkodom a hagymapépet. A pépet kicsit megfűszerezem (só, bors, sz. dió) és kiflikarikákra kenem, megszóróm reszelt sajttal és sütőben megsütöm őket. Külön tányéron adom a leveshez. A levest lehet még tojássárgával vagy tejszínnel dúsítani, de anélkül is nagyon finom. Lehet tenni bele sajtgaluskát is: marék reszelt sajt, 1 tojás, kanál tejföl, só, curry, liszt. Vizes kézzel kicsi golyókat gyúrsz, és 10 percig főzöd a levesben. Majd vigyázol, hogy a gyerekek ne egyék ki az összeset és neked is jusson belőle!
(jébé)

Sütőtök krémleves

Hozzávalók: 1 kg sütőtök, 40 dkg burgonya, 1evõkanál liszt, 1 dl tejszín, 2 tojássárgája, 3 dkg vaj, 2 tojás, só, csipet cukor, citromlé, 1 csokor metélőhagyma.
A meghámozott, kimagvalt, megreszelt sütőtököt enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd a megtisztított, felszeletelt burgonyát hozzáadjuk és együtt puhára pároljuk. Az egészet áttörjük, vagy turmixoljuk és vízzel egy liternyire felengedjük. Felforralva, világos vajas rántással besűrítjük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük és néhány percig forraljuk. Tálaláskor tejszínnel elkevert tojás sárgával dúsítjuk, a vajdarabkákkal meghintjük, és karikákra vágott főtt tojással meg összevágott metélőhagymával megszórva tálaljuk.
(kavics74)

BROKKOLI KRÉMLEVES (kissulak)

Kb. 30 dkg brokkolit sós, borsos vízben (mehet bele leveskocka is) megfőzünk, utána mixerrel pépesítjük. Tejszínben (2 dl) elkeverünk egy kis lisztet és összeforraljuk a brokkolival. Én még pirított zsemlekockát is szoktam a tetejére szórni.

FRANKFURTI LEVES (jébé)

Az apróra vágott vöröshagymát és kevés fokhagymát olajon üvegesre pirítod, vékony csíkokra vágott kelkáposztát rádobod, kevés vízzel felöntöd, fűszerezed (só, bors, majoránna) és félig megpárolod. Felöntöd vízzel és leveskockát (vegetát) teszel bele, és világos rántással berántod (esetleg tejfölös habarással is lehet sűríteni, így 'lightosabb'). Virslit felkarikázod, és picit átsütöd kevés olajon, majd a levesbe dobod. Tejföllel tálalod.

FRANKFURTI LEVES - 2. (merci-mami)

Az apróra vágott vöröshagymát és kevés fokhagymát olajon üvegesre pirítod, Vékony csíkokra vágott kelkáposztát rádobod, Kevés vízzel felöntöd, Fűszerezed (só, bors, majoránna) és félig megpárolod. Felöntöd vízzel és leveskockát (vegetát) teszel bele, Világos rántással berántod (esetleg tejfölös habarással is lehet sűríteni, így 'lightosabb'). Virslit felkarikázod, és picit átsütöd kevés olajon, majd a levesbe dobod. Tejföllel tálalod.

KARALÁBÉ LEVES (Brilljant)

Egy szép nagy tenyernyi karalábéból 4 személyre lesz leves. Apró kockára vágtam, olyan cukorborsószem nagyságúra. Vaj + olajon dinszteltem, zöldpetrezselymet, vegetát, feketebors és egy csipet cukrot tettem rá. Majd megszórtam 2 csapott ek liszttel, kicsit pirítottam és 1 kk szép piros paprikával. Felengedtem 1 l vízzel és összefőztem, amíg a karalábé puhább lett. Közben 4 csapott ek előfőzött rizst is tettem bele, ez sűríti. Ha szeretitek, lehet 1-2 ek tejföl bele vagy én, pl. főzőtejszínnel 'lágyítottam'. Kóstolj utána és fűszerezd meg ízlés szerint. Én nem teszek bele sem hagymát, sem fokhagymát!! Elég az ízekhez annyi, amennyit a vegeta tartalmaz.

KORHELYLEVES (merci-mami)

Fél doboz vecsési káposztát 2x hideg vízben kimostam, hogy ne legyen túl savanyú. 1 szelet füstölt szalonnát apró kockákra vágtam, rádobtam egy fél összevágott hagymát 2 szelet piros 2 szelet zöld színű összevágott paprikát. Mikor már megpuhultak rátettem 2 ek lisztet, -kicsit pirítottam, majd 1 kk szép pirospaprikát, összekevertem és ráöntöttem a lecsurgatott káposztát. Felöntöttem kb. 1 liter vízzel, -apránként, közben kevertem. Így már benne volt a rántás is, amit lehet utólag is beletenni. /ma így készítettem és sikerült. Azután ízesítettem vegetával, piros-arannyal, borssal, sóval, köménymaggal. Beletettem a karikára vágott magyar kolbászt és egy pár virslit is 3-3 fele vágva.

KONZERV BABLEVES (gally)

(nagyon finom és nagyon gyors)

A zöldséget (hagyma, fokhagyma, fehérrépa, sárgarépa, zeller, ki mit szeret) külön sós vízben megfőzzük. A konzervbab levét a tetejéről leöntjük. Kevés forró olajba paprikát szórunk, elkeverjük. (ne legyen keserű - ezért érdemes a beleszórás előtt közvetlenül leszedni a tűzről), hozzáadjuk a babot, szükség szerint a sót, borsot, vizet és a külön főtt zöldséget a levével együtt (amelyből kivehetjük a hagymát, fokit, és amit nem szeretünk) és még szükség szerint hígítjuk, összekeverjük. Amikor rotyog, csipetkét főzünk bele.

MAZSOLÁS CURRYS CSIRKELEVES (Gally)

Hozzávalók:(4 személyre) 250 g csirkemell filé 4 krumpli 2 hagyma 2 húsos zöldpaprika 1 ek margarin 2-3 tk curry 3 ek liszt 1 liter víz 2 leveskocka 1 dkg mazsola 1/2 dkg hámozott mandula 1/2 dl tejszín

A meghámozott krumplit hasábokra, a csirkemellet és paprikát csíkokra vágjuk. a forró margarinon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, rádobjuk a zöldségeket, a husit. Pár percig együtt pirítjuk, curryvel és liszttel, megszórjuk, és vízzel felengedjük. Bele a húsleves kockákat, 10-15 percig gyenge tűzön főzzük, ekkor hozzáadjuk a mazsolát. Amikor a hús megpuhult belekeverjük a szálkásra vágott mandulát és a tejszínt is. Forrón tálaljuk. Nem macerás, tartalmas leves és nagyon finom is.

MINESTRONE (répalány)

5 dkg húsos füstölt szalonnát 'megolvasztasz' egy kis oliván, majd egy kisebb fej, apróra vágott vöröshagymát dobsz hozzá, üvegesre párolod, majd rádobsz 2 gerezd zúzott fokhagymát, egy percig együtt pirítsd.

Ezután mehet rá: 1-1 nagyobb, felkockázott répa és krumpli, majd 2 perc pirítás után 1-2 zellerszár (apróra vágott), 1 marék zöldbab, 1 cukkini (kockázott) és 2-3 felkockázott paradicsom. Jó a paradicsomkonzerv is, ha ezt használod, akkor jó egy deci levét öntsd rá, ha friss paradicsomot, akkor 1 kanál paradicsompürét is tegyél bele! Egy maroknyi friss bazsalikomot keverj bele vagy egy jó kanálnyi szárítottat (én olajban eltett bazsalikomot szoktam, itt van olyan). Az egészet öntsd fel 1,2 l leveskockából készült levessel (én vízzel szoktam és beledobok egy leveskockát!!!), só, bors és kb. 15 percig főzöd. Ekkor beleteszel kb. 5 dkg tésztát. Tulajdonképpen bármilyet, én apróra tört spagettit tettem bele. Addig főzöd, míg a tészta nem puha! Amikor tányérba merted, reszeld parmezánt szórsz a tetejére!!!

PALÓC GULYÁS (Alu)

Eredetileg birkahúsból készül de mi nem szeretjük, úgyhogy marha vagy sertés husival szoktam csinálni. Gulyásalapot készítünk. Finomra vágott vöröshagymát zsíron lepirítunk, majd fűszerezzük sóval, fokhagymával, pirospaprikával, (jajj, csak oda ne kapjon:o)) kevés Erős Pistával(ízlés szerint). A kockára vágott húst belepároljuk, felengedjük csont-lével, (vízzel) majd félkészre főzzük. A vegyes zöldséget a gulyásalapba tesszük, babérlevéllel ízesítjük (3db). Pótoljuk az elfőtt vizet, és majdnem készre főzzük. Beletesszük a konzerv zöldbabot, kevés rántással besűrítjük. A kézzel készített csipetkét belefőzzük. A tálalás előtt tejföllel és ecettel ízesítjük. Jó étvágyat! (Ha van friss zöldbab akkor a többi zöldséggel együtt rakjuk bele)

PARADICSOMLEVES (spice)

Kis fej vöröshagymát apróra vágok, kevés olajon kicsit megpirítom. Ekkor felengedem paradicsomlével, ha nincs, akkor konzerv paradicsompürével, plusz vízzel. Ízesítem sóval, borssal, cukorral. Ha az egész összefőtt, száraz aprótésztát főzök bele, vagy nokedlit szaggatok bele, de rizzsel is készítettem már.

TÁRKONYOS RAGULEVES (Maystar)

30 dkg sertés lapockát apróra felkockáztam, és úgy tettem fel mintha pörkölt akarna lenni. Félig megpuhult, majd tettem bele felkarikázott zöldséget és sárgarépát, cukorborsót és kevés gombát. Tárkonnyal, bazsalikommal és kevés rozmaringgal fűszereztem, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy levesformája legyen. Főztem, amíg meg nem puhult, majd tejszínnel behabartam, de gondolom tejföllel is jó lett volna. Egy kávéskanál tárkonyecetet tettem még bele és csipetkével turbósítottam. Meg kell, hogy mondjam, igen finom lett.

Fantázia leves (Kavics74)

Nézd meg mi van otthon, vágd apróra ill. készítsd elő további feldolgozásra a szükséges módon. (Pl. répa, karfiol, karalábé, kelbimbó, gomba, fokhagyma, hagyma, borsó, bab, kelkáposzta, cukkíni, szója, virsli, sonkácskák stb.) Dinszteld meg nagyon kevés olajon, önts rá vizet, dobj bele egy zöldségleveskockát, sózd, borsozd.

Ha sűrűbben szereted főzz bele burgonyát, tésztát, rizst, árpaszemeket, csipedettet, nokedlit. (Persze ne mindet egyszerre! ha-ha)

Ha megfőtt húzd le a tűzről, szórd meg petrezselyemmel gazdagon (egyéb zöldfűszer is mehet bele), majd nyomj bele egy rúd mackó krémsajtot. Ha variálni akarsz, tehetsz bele ízesítettet is . A fokhagymás, petrezselymes vagy a rokfortos különös ízt ad a levesnek.

Tálald forrón, ha levesbetétet nem tettél bele, akkor pirított kenyérkockákkal.

Francia hagymaleves (zajubaju)

4 nagy hagymát felkarikázol, lábasban vajon átpirítod. Rászórsz egy evőkanál lisztet, megforgatod és felöntöd vízzel, főzöd kb 20 percet. Fűszerezed: 1 szórás fekete és fehérbors, 1 húsleveskocka, szerecsendió, őrölt kömény, 2 evőkanál szójaszósz.
Elzárod, megvárod, míg egy kicsit kihül és leturmixolod (ha forrón turmixolom, akkor felrobban!). Ezután még kb 5-10 percet rotyogtatod. Tányérba a pirított zsemlekockákat, sajtot és erre a forró levest!

Tárkonyos csirkemell-leves (Wya)

1 csirkemell csontozva, lebőrözve
20 dkg zöldborsó
20 dkg zöldbab
1 pici fej vöröshagyma
kb. 2-3 ek. olaj
só, fehérbors
tárkony, majoránna ízlés szerint (kb. 1-1 evőkanál)
csipetnyi piros paprika

Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük. Beletesszük és kifehérítjük a vékony csíkokra vágott csirkemellet. Hozzáadjuk a borsót és a babot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel felengedve megpároljuk. (Annyit, hogy ellepje. ) Mikor megfőtt, 1 doboz főzőtejszínt hozzá tesszük, és a kívánt sűrűségűre hígítjuk még vízzel. Kóstoljuk meg, és sózzuk utána, ha kell. Beletesszük a piros paprikát, a majoránnát és a tárkonyt. Ezután már ne forraljuk, mert akkor a fűszerek elveszítik az ízüket.

BURGONYAKRÉM LEVES ( Kavics )

Hozzávalók:
0, 5 kg burgonya, 1 csésze összevágott hagyma, 6 cs. víz, 2 cs. forralt tej, só, bors, 3 ekanál teavaj, pirított kenyérkocka.

Kis darabokra vágjuk a burgonyát, vízben forraljuk a hagymával együtt, amíg meg nem puhulnak (kb. 30 perc). Átturmixoljuk, visszatesszük az edénybe. Belekeverjük a tejet, sót, borsot majd ismét jól elturmixoljuk. Kb. 20-30 percig forraljuk, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, kockákkal tálaljuk.

BURGONYAKOCKA-LEVES ( Kavics )

Hozzávalók:burgonya, fűszerek, tojás, tejföl, liszt.

Burgonyát apró kockákra darabolod, felöntöd vízzel, beleteszel babérlevelet, lestyánt, sót, vegetát, pici őrölt köményt. Ha a burgonya megfőtt, behabarod bőséges tejfölös liszttel. Majd ha összeforrt, pár tojást egészben beleütsz.
A végén még pici ecettel ízesitheted.

FEHÉR BURGONYALEVES ( Kavics )

Hozzávalók: fél kg burgonya, 1 pohár joghurt, 1 evőkanál liszt, 1 db babérlevél, 1 teáskanál só, néhány szál petrezselyem, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Odatesszük főni a babérlevéllel és sóval, kb. 1 l vízben. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel, hozzáadjuk a vegetát és az apróra vágott petrezselymet. Amikor a burgonya puhára főtt, hozzákeverjük a joghurtos lisztet és összefőzzük vele.

TAVASZI BURGONYAGOMBÓC-LEVES  ( Kavics )

Hozzávalók: 3 db közepes burgonya, 10 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó, fél doboz konzerv kukorica vagy fél csomag mirelit kukorica, 2-3 db sárgarépa, 1-2 db fehérrépa, fél csokor petrezselyem, 2 evőkanál liszt, 1 db tojás, csipetnyi őrölt bors, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj, fél pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése: A gombóchoz a burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és burgonyanyomón átnyomjuk. Liszttel összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a borsot és egy kevés sót. Félretesszük. A leveshez megtisztítjuk, felaprítjuk a zöldséget és az olajon kicsit megpároljuk. Felengedjük kb. másfél liter vízzel, és beletéve az ízesítőket, háromnegyed puhaságura főzzük. (A borsót és a kukoricát később tegyük a levesbe) Ekkor vizes kézzel apró gombócokat formálunk a burgonyamasszából és a fövő levesbe tesszük. Amikor a gombócok feljönnek a leves felszínére, az étel elkészült. Tejföllel tálaljuk

TEJFÖLÖS FOKHAGYMA LEVES ( Kavics )

Hozzávalók:
6 gerezd fokhagyma
1 nagyobb fej hagyma
4 kis krumpli
3 ek olaj
1 ek pirospaprika
1, 5 l zöldségleves
2 dl tejföl
1 tk kakukkfű
só

Az olajon üvegesre dinsztelni a hagymát, rá a pirospaprikát, hozzáadni a kiskockára vágott krumplit, a fokhagymát, és zöldséglevessel felönteni (sózni). Ha megfőtt átpasszírozni, vagy mixelni, majd hozzáadni a tejfölt és a kakukkfüvet, és még egyszer felforralni. Pirított zsemlekockával tálalni.

VELENCEI FOKHAGYMA LEVES  ( Kavics )

Hozzávalók:
5 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
1 l erős marhahúsleves
4 szelet rozskenyér
4 tojás
1 csokor snidling

A vaj felén megpirítani a rozskenyér kockákat. A vaj másik felén megfuttatni a fokhagymát, a húslevessel felönteni. Amikor forr, folytonos keverés mellett beletenni a tojásokat és felfőzni. Tálalás előtt snidlinggel megszórni. A tányérba a kenyérkockákra szedni a levest.

SZÁSZ FOKHAGYMÁS LEVES (KNOBLENSLAWEND)  ( Kavics )

Hozzávalók:
50 dkg disznóhús, vagy maradék sült
1 ek zsiradék
3 gerezd fokhagyma
1 ek liszt
1 pohár tejföl
kevés (friss) majoránna

A felszeletelt disznóhúst forró zsírban kisütni és félretenni. A zsírján világos rántást készíteni, az összetört fokhagymát és a majoránnát hozzáadni, felengedni 1, 5 l húslevessel, sózni, ecetezni és 10 percig főzni. Hozzáadni a tejfölt és forrón a sültre önteni. Ha maradék sültről van szó, akkor a sült zsírján futtatjuk meg a fokhagymát.

FOKHAGYMÁS CIBERELEVES ( Kavics )

Zöldséglevesbe árpagyöngyöt és néhány gerezd fokhagymát összetörve belefőzni, tejföllel és ecettel ízesíteni, tojást belecsorgatni.

SPANYOL FOKHAGYMA LEVES (SOPA DE AJO) ( Kavics )

Hozzávalók:
5 ek olaj
5-6 gerezd fokhagyma
20 dkg szikkadt fehér kenyér
1 liter húsleves
5 kis paradicsom
2 tojás
só, sáfrány

Az olajba betenni a zúzott fokhagymát és a diónyira tördelt kenyeret, és aranyszínűre pirítani. Felengedni forró levessel, csipetnyi sáfrányt bele, megsózni, majd hozzáadni a lehámozott és kockákra vágott paradicsomot. 15 percig főzni. A tojásból omlett készül, kockákra vágni és arra tálalni a levest.

RIZSLEVES (1 FŐRE)  ( Mimatu )

Hozzávalók: szalonna, vöröshagyma, rizs, tejföl, liszt, curry, ecet.

2dkg szalonnát felkockázok, kisütök. A pörcöt kiszedem, megpirítok benne 1 teáskanál reszelt vöröshagymát. Megszórom csipet pirospaprikával, és beleforgatok 1 teáskanál jól megmosott rizst. 3dl vízzel felöntöm, fél húsleveskockát feloldok benne, és fedő alatt, takarékon puhára főzöm. 1 evőkanál tejfölbe belekeverek 1 mokkáskanál lisztet, és belekavarom a levesbe. Csipet curryval és néhány csepp ecettel/citromlével ízesítem. A kimert leves tetejére teszem a pörcöket.

KRUMPLIKRÉMLEVES  ( Ónix )

Hozzávalók: burgonya, sajt, tyúkhúsleveskocka, tejszín, kockatészta, petrezselyem.

A burgonyát (kb. 60 dkg) kockákra vágva megfőzöm annyi vízben, amennyi ellepi. Ha megfőtt, hozzádobok 1 db tyúkhúsleveskockát (só külön nem kell bele, mert ez elég sós), reszelek bele füstölt sajtot (Karaván, kb. 15 dkg), és az egészet botmixerrel pépesre keverem. Ha szükséges, egy kis vízzel felhígítom, jól összeforralom, végül kb. 1, 5 dl tejszínnel nyakonöntöm (ezzel már nem főzöm). Kifőtt kockatésztával, és sok petrezselyemmel tálalom.
(Kuktában főzve kb. 15 perc, és kész).

GULYÁSLEVES  ( Anyakonda )

Hozzávalók: Marhalábszár, krumpli, sárgarépa, fehérrépa, hagyma, só, őrölt kömény, pirospaprika.

Az apróra vágott hagymát megdinszteled, megszórod pirospaprikával, ráteszed a kockára vágott húst. Ja, mielőtt belekerülne a pirospaprika, én szoktam bele tenni egy kis pirosaranyat és gulyáskrémet is. Szóval, pirítod a husit, rászórod a köményt és sózod. Amikor a hús kicsit megpirult, kevés vízzel felengeded és kb. 3/4-ig puhítod a húst. A víz kevés legyen, inkább többször öntsél utána! Ha már majdnem puha a husi, beleteszed a kockára vágott krumplit és a karikára vágott répákat és még mindig pici vízzel készre párolod. Mikor már minden puha, akkor szoktam felengedni annyi vízzel, hogy leves sűrűségű legyen. Jó, ha többször is zsírjára pirul az egész, akkor lesz nagyon finom. Csipetkét, vagy apró nokedliket szoktam beletenni. Nokedli:1-2 tojás amennyi lisztet felvesz, só, petrezselyem. Galuska állagú legyen. Mokkáskanál 'hegyével' szoktam a levesbe szaggatni. Tálaláskor a levest is megszórom finomra vágott petrezselyemmel.

LENCSELEVES  ( Brilljant )

Hozzávalók: lencse, citrom, fűszerek

A lencsét kezeld úgy, mint a szárazbabot. Megmosod, beáztatod előző este. A főzővízbe teszel 1 babérlevelet 1-2 karika citromot, 1 kk. cukrot és sót vagy vegetát. Ha puhára főtt hagymás rántással berántod. /1 ek liszt, 2 ek. olaj, késhegy piros paprika/
Ha összefőtt meg ízesítheted ízlés szerint és tejfölözheted, esetleg mustárt is tehetsz bele, ha úgy szeretitek. Olajban pirított kenyérkockákat szoktam a tetejére tenni.

FOKHAGYMÁS SAJTLEVES  ( Gemelos )

Hozzávalók:
1 ek. liszt
3dkg vaj
8dl zöldséges erőleves (lehet kocka is)
1 dl fehérbor(száraz)
3-4 gerezd fokhagyma
késhegynyi őrölt fehér bors és szerecsendió
15 dkg edami sajt
1 dl tejföl
2 tojássárgája
1 csokor petrezselyem

A lisztet a vajon világosra pirítom és hozzáöntöm a levest és a bort. A megtisztított, összezúzott fokhagymát, a borsot, szerecsendiót hozzáadom, kevergetem, míg felforr és beürüsödik. A sajtból tíz dekát lereszelek, a maradékot kis kockákra vagdosom. A gázról lehúzott levesbe belerakom a reszelt sajtot és a tejfölben elhabart tojássárgáját is. A kockákra vágott sajtot a tányérokba rakom, rákanalazom a levest, és rászórhat mindenki frissen aprított petrezselymet.

GÖLÖDIN-LEVES ( Anyakonda )

Sima gombóctésztát csinálok, és ebből apró gombócokat főzök a levesbe. A leves alapja ugyanaz, mint a lebbencs meg a tarhonyalevesé

KRUPLILEVES TEJFÖLÖS HABASRASSAL ( Brill )

Hozzávalók: burgonya, fűszerek, tejföl, tojás, liszt.

Kisebb szem kruplikat karikára vágjál fel 2 személyre 4 db elég.
Tedd fel vegetas, babérleveles /2/ vízbe főni. Kb. 5 perc alatt mar majdnem puha lesz, akkor 1 dl tejfölt kavarj simára 1 ek. liszttel és csurgasd bele a levesbe kavarás mellett. Közben csinálj 1 tojásból liszttel, sóval egy keményebb tésztát és a felet csipegesd bele a levesbe. Főzd össze és kész!

LENCSELEVES  KAVICS MÓDRA ( Kavics )

Hagymát dinsztelek, majd szórok rá csilit és teszek rá egy kis doboz paradicsom sűrítményt (tubusban is kapható), víz, majd a lencse. Babérral, zöldségleveskockával fűszerezem. Készre főzöm. Vigyázat! Ha jó csípősre csináljátok rengeteg finom kenyér fogy hozzá! Görögországban még savanyú paprikát is adnak hozzá,

BURGONAYKRÉMLEVES MARADÉK KRUMPLIPÜRÉBÖL ( Bibic )

Egy szál sárgarépát finomra lereszelni és megpárolni egy kevés olajon 1, 5 dl vízzel felönteni, beletenni egy kevés vegetát, szerecsendiót és habverővel belekeverni a krumplipürét. Keverés közben hozzáadni 2-3 db tejszint, annyit, hogy krémszerű levest kapjunk. A tetejére lehet apróra vágott petrezselymet tenni. Pirított zsemlekockákkal tálalni. De lehet kicsit vaskosabban is, megsütött kolbászkarikákkal tálalva. Ízlés szerint.

FRANCIA HAGYMALEVES  ( Stalex )

Hozzávalok:1 db poré, 2közepes vöröshagyma, 4dkg vaj, 1dl fehérbor, só, őrölt bors, 1evők. ételízesítő por, 1zsemlye, 2dl tej, snidling, 10dkg reszelt gouda-sajt (más sajt is jó).

A vajon a hagymákat üvegesre sütjük, a bort ráöntjük, megsózzuk, borsozzuk, 1 kiskanál. worcester-mártással ízesítjük és lefedve kis lángon kb. 5perc. pároljuk. Utána 8dl ételizesitős vízzel felöntjük. Közben a zsemlyét ujjnyi szeletekre vagdossuk és egy kissé megpirítjuk. Ha a leves kész tűzálló csészékbe merjük, mindegyik tetejére 2-2db zsemlyét rakunk és bőven megszórjuk reszelt sajttal és snidlinggel. Forro sütőben addig sütjük, amíg a sajt pirulni nem kezd. Általában 4 főre elegendő.

PÓRÉHAGYMALEVES ( Kismanka )

Vajra rádobom a felkarikázott póréhagymát, és sóval, borssal, vegetával, meg egy kis vízzel puhára párolom. Aztán leszórom liszttel, kicsit pirítom, majd fölöntöm kb, 5-6 dl vízzel. ha forr, beledobok egy leveskockát, és kicsit még főzögetem. Az egészet botmixerrel összeturmixolom, majd a végén két dl tejszínt beleöntök és összerottyantom. Reszelt sajttal tálalom, vagy karikákra vágott, vajazott kiflire reszelt sajtot szórok, sütőben kissé megpirítom, és azzal kínálom

GYÜMÖLCSLEVES (spice)

Alma, szilva, körte, meggy, barackkompót (mikor mi van itthon) ezeket kicsit megfőzni, es én liszt helyett kevés pudingporral szoktam behabarni, legjobb az epres, tejszínes, vaníliás. Nagyon finom ízt ad neki. De már készítettem úgy is, hogy gyümölcs joghurttal sűrítettem be, így is fini. Az egyik ismerősöm meg egyszerűen csak így készít gyümölcslevest: Egy tasak pudingport elkészít az előírás szerint, csak valamivel több tejjel, hogy ne legyen nagyon sűrű. Mikor kész, belezúdít egy nagy üveg vegyes kompótot, és már kész is. Fahéjjal lehet ízesíteni.

GYÜMÖLCSLEVES 2 (agas)

Általában idénygyümikből főzöm, ami éppen aktuális és kapható. Ma pl. narancs, mandarin(darabolva, magtalanítva)alma, mazsola (vicces lesz, mert 'kisimulnak a ráncaik', és leszáll a leves aljára, de azért nagyon fini) meggy, és cserkó lesz benn. Hideg vízbe felteszem cukorral, pici sóval, egész szegfűszeggel, fahéjjal, és amikor már elég puha minden gyümölcs tejszínbe keverek instant leves port (ált. meggyet, de más fajta is jó) higítom a levesből vett 1 kanál lével és így kanalazom vissza a fazékba. Kicsit még rotyogtatom, kavargatom, utána ízesítem, és kész is.

HAGYMALEVES (bildó)

Hozzávalók:
3 közepes vöröshagyma
1 liter húsleves
2 tojássárgája
reszelt sajt
liszt
vaj
szerecsendió
bors
só

A meghámozott hagymákat vágd félkarikákra és vajon fonnyaszd meg. Ha már üveges, szórd meg kevés liszttel és pirítsd még 2-3 percig, majd öntsd fel a húslevessel. Sózd, borsozd, s fűszerezd szerecsendióval. 15-20 perc lassú főzés után szedd ki a hagyma felét és passzírozd át. A pépet keverd el a tojássárgákkal, s folyamatos keverés mellett add hozzá a leveshez. Végül forrósítsd fel a levet, s tálaláskor a tetejére bőven tegyél reszelt sajtot.

BULGÁR CSIRKELEVES (presh)

Hozzávalók:
csirke (szinte bármilyen része, de ne csak melle legyen, én a farhátot és a szárnyat szeretem benne a legjobban)
5-7 egész bors, só
1 fej hagyma
spagetti
1 tojás
1-3 citrom
petrezselyem

A csirkét hideg vízben sóval, borssal felteszem főni (én a habját le szoktam szedni). Amikor felforr, bele a kis kockára vágott hagymát. fedő nélkül átforralom nagy lángon, h a hagyma szaga elszálljon, és fedő alatt kis lángon megfőzöm. mikor majdnem kész, belerakom a spagettit (kb. annyit, amennyi tészta egy levesnek jólesik, de figyelni kell arra, h jól meg fog dagadni)
ha kész, kicsit hagyom hűlni. 1 tojást (4 személyes adag eseten) 1 citrom levével összekeverek és behabarom vele a levest. ha valaki savanykásabban szereti, lehet több citromot is. viszont vigyázni kell, h a forró leves ne kapja össze a tojást)
a végén apróra vágott petrezselymet szórok bele. Tálaláskor lehet bele őrölt borsot és meg citromot tenni. nagyon finom.

ÉDES-SAVANYU leves (stalex)

Hozzávalók: 13 dkg fűszeres tofu, 15 dkg vízi gesztenye, 30dkg vegyes gomba, 2ek. olívaolaj, 2dkg juharszirup, 1ek. gyümölcsecet, csipet kínai fűszerkeverék, ˝ l víz, 1 póréhagyma, 1ek. étkezési keményítő. A tofut vágjuk kockára, csepegtessük le a gombát és a gesztenyét. Az olívát és a juharszirupot egy edénybe lassú tűzön keverjük össze. Adjuk hozzá a tofut, gesztenyét, gombát, öntsük fel az ecettel és ízesítsük a fűszerrel és a szójaszósszal. Öntsük rá a vizet és forraljuk. Dobjuk bele a vékony karikára vágott porét és sűrítsük be az étkezési keményítővel majd alaposan forraljuk fel. Általában a kínaiak gőzölt kenyérkékkel fogyasztják.

Francia fokhagymaleves (gyors) (kavics74)

2 szál póréhagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 30 dkg paradicsom, 2 nagy burgonya, 1 dl olaj (ha van akkor olíva ) egy csipetnyi sáfrány, só, bors, egy teáskanál oregánó, 1 l marhahúsleves lehet kocka

A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk, a paradicsom héját lehúzzuk és kisebb darabokra vágjuk, a fokhagymát tisztítás után szétnyomjuk, a burgonyát
kiskockára vágjuk.
Megfelelő nagyságú edényben felforrósítjuk a olajat, megpirítjuk benne a póréhagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és a burgonyát és ezzel együtt még rövid ideig tovább pirítjuk; felöntjük a marhahúslevessel, befűszerezzük és kb. fél órát főzzük.
Ezalatt megpirítjuk a fehérkenyér szeletkéket és bekenjük elkapart fokhagymával. Ezt adjuk betétnek a nagyon forrón tálalt fokhagymaleveshez.

Fokhagyma leves (kavics74)

5 gerezd fokhagyma
olaj
1 ek liszt
5 dl húsleves
1 dl tejszín, vagy tejföl
só, fehérbors, petrezselyem

A zúzott fokhagymát az olajon megfuttatni, majd a lisztet hozzáadni és halvány sárgáig pirítani. Felengedni a tejszínnel, majd a levessel, sózni (ha kell), borsozni, felforralni, végül tálaláskor a petrezselymet rászórni. Pirított zsemlekockával tálalni.

Fokhagyma leves II. (kavics74)

9 dl vizet, 9 dl tejet felforralok vagy 8 gerezd összeszúzott fokhagymával, majd belekeverek egy evőkanál margarinnal simára dolgozott lisztet. Azután 3 tojásnak a fehérjét szép lassan belecsöpögtetem, amíg megszálasodik forralom. A tűzről levéve hozzákavarom a 3 tojás sárgájával elkavart 1 evőkanál ecetet. Ezt már nem forralom. Ízesítem sóval, fehérborssal. Pirított kenyérkockával tálalom.

Tejfölös fokhagyma leves (kavics74)

6 gerezd fokhagyma
1 nagyobb fej hagyma
4 kis krumpli
3 ek olaj
1 ek pirospaprika
1, 5 l zöldségleves
2 dl tejföl
1 tk kakukkfű
só

Az olajon üvegesre dinsztelni a hagymát, rá a pirospaprikát, hozzáadni a kiskockára vágott krumplit, a fokhagymát, és zöldséglevessel felönteni (sózni). Ha megfőtt átpasszírozni, vagy mixelni, majd hozzáadni a tejfölt és a kakukkfüvet, és még egyszer felforralni. Pirított zsemlekockával tálalni.

Velencei fokhagyma leves (kavics74)

5 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
1 l erős marhahúsleves
4 szelet rozskenyér
4 tojás
1 csokor snidling

A vaj felén megpirítani a rozskenyér kockákat. A vaj másik felén megfuttatni a fokhagymát, a húslevessel felönteni. Amikor forr, folytonos keverés mellett beletenni a tojásokat és felfőzni. Tálalás előtt snidlinggel megszórni. A tányérba a kenyérkockákra szedni a levest.

FOKHAGYMA LEVES (Kamilla8)

5 gerezd fokhagyma
olaj
1 ek liszt
5 dl húsleves
1 dl tejszín, vagy tejföl
só, fehérbors, petrezselyem

A zúzott fokhagymát az olajon megfuttatni, majd a lisztet hozzáadni és halvány sárgáig pirítani. Felengedni a tejszínnel, majd a levessel, sózni (ha kell), borsozni, felforralni, végül tálaláskor a petrezselymet rászórni. Pirított zsemlekockával tálalni.

FOKHAGYMÁS SAJTLEVES (Kamilla8)

1 ek. liszt
3 dkg vaj
8 dl zöldséges erőleves(lehet kocka is)
1 dl fehérbor(száraz)
3-4 gerezd fokhagyma
késhegynyi őrölt fehér bors és szerecsendió
15 dkg edami sajt
1 dl tejföl
2 tojássárgája
1 csokor petrezselyem

A lisztet a vajon világosra pirítom és hozzáöntöm a levest és a bort. A megtisztított, összezúzott fokhagymát, a borsot, szerecsendiót hozzáadom, kevergetem míg felforr és beürüsödik. A sajtból tíz dekát lereszelek, a maradékot kis kockákra vagdosom. A gázról lehúzott levesbe belerakom a reszelt sajtot és a tejfölben elhabart tojássárgáját is. A kockákra vágott sajtot a tányérokba rakom, rákanalazom a levest, és rászórhat mindenki frissen aprított petrezselymet.
(azoknak, akik sajtínyencek lehet a sajt fele füstölt, vagy márvány)

FRANCIA HAGYMALEVES (Kamilla8)

4 nagy hagymát felkarikázol, lábasban vajon átpirítod. Rászórsz egy evőkanál lisztet, megforgatod és felöntöd vízzel, főzöd kb. 20 percet. Fűszerezed: 1 szórás fekete és fehérbors, 1 húsleveskocka, szerecsendió, őrölt kömény, 2 evőkanál szójaszósz.
Elzárod, megvárod, míg egy kicsit kihűl és leturmixolod (ha forrón turmixolom, akkor felrobban!). Ezután még kb. 5-10 percet rotyogtatod. Tányérba a pirított zsemlekockákat, sajtot és erre a forró levest!

TEJSZÍNES HAGYMA-KRÉMLEVES (Kamilla8)

Hozzávalók:
5-6 fej közepes vöröshagyma,
1-2 fej fokhagyma,
1, 5 l húsleves (2 leveskockából),
2 dl tejszín,
1 kanál liszt,
tárkony,
bors,
petrezselyem,
pirítós kenyér,
reszelt sajt

Elkészítése: A hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, és kevés olajon, víz hozzáadásával puhára pároljuk. Ha kész, összeturmixoljuk, majd visszatöltjük a lábasba. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük majd felöntjük a húslevessel és a tejszínnel, ízesítjük a fűszerekkel, és egyet forralunk rajta. Megpirítjuk a kenyeret, rátesszük a forró levesre és megszórjuk reszelt sajttal.

BROKKOLI LEVES (loma6)

HV: 1 közepes brokkoli, 2-3 szál sárgarépa, 3-4 szem krumpli, só, olaj, 1 zacskó brokkoli krémleves.
Olajon megpirítjuk a felszeletelt sárgarépát, majd hozzátesszük az megtisztított és felvágott krumplit, brokkolit és tovább pirítjuk. Rátesszük a brokkoli krémleves port és összekeverjük. Lassan kevergetve felengedjük vízzel. Vegetával ízesítjük. Amikor a krumpli puha, akkor kész. Én zsemlekockákkal tálaltam, de lehet kis vajas nokedlivel is. (így kevesebb brokkoli kell és a levespor kellemes ízt ad) Hasonló leveseket szoktam csinálni a gombakrémből is (ha nincs otthon gomba!

BÁRSONY CSIRKELEVES (kínai recept) (gemelos)

1 l csirkehúsleves
1 csirkemell
5 dkg gomba
1 tojásfehérje
2 ek. kukoricaliszt
7 dkg bambuszrügy szeletelve (konzerv)
1 kanál reszelt gyömbér
2 zöldhagyma
1/2 kiskanál só
1 ek. szójamártás

A csirkemellet gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A tojásfehérjét összekeverjük a kukoricaliszttel és jó alaposan megforgatjuk a masszában a csirkehúst. A zöldhagymát, gombát összevágjuk. Az erőlevest felforraljuk, belerakjuk a bundázott csirkemell csíkokat, sózzuk, beleöntjük a szójamártást, hozzátesszük a bambuszrügyet, gyömbért, hagymát, gombát és három percig főzzük.
Szójamártás: 4 ek. világos szójaszósz, 1 ek. sötét szójaszósz, 1/2 kiskanál cukor, 2-3 db. felkarikázott chilipaprika, 2-3 csík összezúzott friss gyömbérgyökér. Az alapanyagokat összekeverjük és felhasználás előtt 10-15 percig állni hagyjuk. légmentesen lezárt üvegben tárolható.

MINESTRONE LEVES Maszi

Mindenféle zöldséget, amit a család szeret, apróra kell vágni. Bacon szalonnát apró kockákra vágjuk és főleg a saját zsírjában kissé, lepirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük kevés kakukkfűvel, oregánóval, ízlés szerint sóval, borssal és összepároljuk az egészet. Ha megpárolódott teszünk hozzá sűrített paradicsomot, kicsit átforgatjuk vele a tűzön és felöntjük vízzel. Mikor megfőttek a zöldségek apróra tört makaróni tésztát főzünk hozzá, vagy bele a levesbe. Reszelt sajttal tálaljuk.

Tejszínes pulykaragu leves ancsani

Hagyma

Sárgarépa

Tárkony, só

Pulykamell

Tejszín és tej

Liszt

Apróra vágott hagymát vajon megdinsztelek, erre rádobok jó sok durvára reszelt sárgarépát, aki akar egyéb leveszöldséget, de én nem szeretem, ezért csak répa megy bele. Tárkonnyal szórom meg, persze sózom, és rámegy a kockára vágott pulykamell, így párolgatom. A végen felengedem 1-2 zacskó tejszínnel ez az összmennyiségtől függ, és tejjel. Sűrítem egy kis liszttel és kész.

Sárgaborsó-leves brilljant

KB 20-25 dkg sárgaborsó

Vegeta

Cukor

Fokhagyma

Babérlevél

Liszt

Pirospaprika, só, bors

Majoránna, kakukkfű, mustár, tejföl

Virsli, sült hagyma

kb. 2o-25 dkg sárgaborsóból csinálom , a szárazbabhoz hasonlóan felteszem főni. 1 kanál vegetával 1 csipet cukorral 1 cikk fokhagymával, darab babérlevéllel. Ha jó pépesre megfőtt 2 ek. olajon 1 ek. lisztből fel apróra vágott hagymával rántást készítek , majd 1 mk. pirospaprikát is teszek bele, felengedem és belekeverem a megfőtt sárgaborsóba és összefőzöm. Majoránnával, kakukkfűvel, mustárral tejföllel lehet ízesíteni. Virslivel tálalni én még sült hagymát teszek az enyém tetejére.

Citromleves ikra

fahéj (egész)

szegfűszeg

csipet só

cukor

2 nagy citrom (nem baj, ha több)

1 dl tejföl vagy tejszín(2 dl is mehet)

2 tojássárgája

1 ek étkezési keményítő

Bő egy liter vizet tűzre teszünk, fahéjjal, szegfűszeggel, sóval és cukorral nem túl édesre ízesítjük. A citromokat megmossuk, elfelezzük, és az egyikből 2 karikányit levágunk. Ezeket a fűszeres vízbe dobjuk és felforraljuk. 5 percig főzzük, majd a tűzről lehúzzuk. Egy tálban a tejfölt a tojások sárgájával és az étkezési keményítővel habverővel simára keverjük, majd a levesbe keverjük. Visszatesszük a tűzre, s állandóan kevergetve felforraljuk.

Amikor már krémesen sűrű, a lángot lezárjuk, és kevergetés közben a citromok levét belecsorgatjuk. Mentalevéllel és citromkarikával díszítjük, hidegen is kínálhatjuk.

(Tejszínhabbal díszítve, esetleg ínyenceknek kevés frissen őrölt borssal is finom).

Brokkoli krémleves maystar

˝ kg brokkoli

olaj

liszt

2 dl tejszín

tej

fehérbors, só, fokhagyma

A brokkolit (kb. fél kg, a friss most drága, de a fagyasztott épp oly tökéletes) tisztán rózsáira szedve sós vízben puhára kel főzni, majd annyi levet rajta hagyni, hogy a teteje már kilógjon a léből. Botmixerrel, vagy turmixgéppel el kell pürésíteni. Egy lábosban olajjal és liszttel világos rántást készítünk, majd ráöntjük a brokkolikrémet. Elkeverjük, de ne legyen ilyenkor az edény a lángon! kb. 2 dl tejszínt öntünk hozzá (folyékony állapotút) és annyi tejet, hogy krémlevesnek nézzen ki. Fehérborssal, sóval, és péppé tört fokhagymával (kb. 4 gerezd) ízesítjük. Egyet forralunk rajta, és ha lehet, akkor még egyszer átpürésítjük. (Ha minden sima, akkor nem kell!) Levesbetét nem szükséges hozzá, de nálunk imádják a pirított szezámmagot a tetején.

EZOGELIN CORBASI (vörös lencse leves) Izmiri

Hozzávalók: 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál vaj, 1 nagy fej vöröshagyma, darabolva, 2 gerezd, zúzott fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 közepes paradicsom, hámozva, darabolva, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, fél teáskanál őrölt (eredetileg vörös) bors - nem lényeges elem, 1, 5 csésze vörös lencse, negyed csésze fehér rizs, 6 csésze csirkeleves (én kockából csinálom), negyed csésze tört búza (bulgur a törököknél), 1 evőkanál szárított mentalevél (nagyon fontos, ennek a levesnek ez a lelke), só, fekete bors, tálaláshoz: citrom cikkekre vágva

Hevítsük az olajat és a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, majd 2 perc alatt pároljuk puhára, de ne barnuljon. Keverjük bele a paradicsompürét, a darabolt paradicsomot, az őrölt pirospaprikát és a török vörös borsot. Adjuk hozzá a lencsét, a rizst és a levest is. Fedjük le, forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot, lassú tűzön főzzük fél órát, amíg a rizs megpuhul, a lencse pedig szétmállik. Adjuk hozzá a törtbúzát, a mentát, sózzuk, borsozzuk és így főzzük 10 percig. Ha a leves túl sűrű, öntsünk hozzá vizet.

Tetejére olajon futtatott pirospaprikát tesznek díszítésnek (ez csak cifrázás). Ami viszont fontos, a tányérokba szedés után csorgassunk rá citromlevet, mert úgy az igazi

GYÜMÖLCSLEVES (1szaki)

Hozzávalók: alma, meggybefőtt, őszibarack befőtt, szegfűszeg, fahéj, vanília, citromkarika, banán, esetleg vanília ízű pudingpor, tejszín

Az almadarabokat vaníliás, szegfűszeges, fahéjas vízben felforralom, ezt felöntöm meggybefőttel, de lehet beletenni egy kis őszibarackbefőttet, citromkarikákat és a végén egy banánt, karikára vágva, de ezzel már nem főzöm. A fiam így kéri, de a páromnak behabarom lisztes vagy vaníliapudingos tejszínnel.

ZELLERKRÉMLEVES (szárzellerből) (répalány)

Hozzávalók: 50 dkg zellerszár, 1 szem burgonya (kisebb), 1, 2 l húsleves vagy 1 leveskocka, 2 evőkanál liszt, kb. 1, 5 dl tejföl, só, fehérbors

A zellerszárat kisebb darabokra vágom, a krumplit meghámozom és felkockázom. Az egészet bele a húslevesbe, vagy 1, 2 l vízbe, amibe beledobjuk a leveskockát. Jó puhára főzöm a egészet, majd merülőmixerrel, vagy turmixban pépesítem. Az eredeti recept azt írja, hogy tejfellel behabarod, én leegyszerűsítettem: a tejfölt és a lisztet a mixerben keverem a leveshez. Az egészet vissza az edénybe, összerottyantom és a végén fűszerezem. Pirított kenyérkockát, reszelt sajtot teszek a tányérba, és arra merem a forró levest!!! Fantasztikus!!!

MINESTRONE kira21

/Az igazi olasz szerint legalább 14 fele zöldségből kell készíteni, akkor az igazi/ - /s. répa, zeller, z. borsó, krumpli, zucchini, zöldbab, paradicsom, kelkáposzta, száraz bab beáztatva, lencse, broccoli, karfiol, kevés káposzta-paprika, hagyma, fokhagyma, petrezselyem/

Az összes (változó) zöldséget kb 1/2 cm-es kockákra vágni.
Egy mely lábasban olíva olajat teszek, egy darab vajat, belereszelem a hagymát, fokhagymát, s. répát, zellert, és elkezdem főzni (pirítani). Ezután mehet bele az összes zöldség, felontom annyi vízzel, hogy ellepje, talán egy kicsivel többel, sózom, borsozom, 1-2 leveskockát rakok bele, és előbb erős tűzön, aztán lassabb tűzön 2 - 2 és fel órát főzöm, a végén többször megkavarom, hogy le ne ragadjon (főzelék sűrűségű kell hogy legyen) Ha nem elég sűrű, a negyedet egy kis lábasba kiszedem, és botmixerrel pépesítem.
A tányérban jól megszórom reszelt parmezán sajttal.

TOJÁS LEVES EGYSZERŰEN sherryl

Vékony' rántást csinálok, teszek bele pirospaprikát, babérlevelet, sót borsot, pici ételízesítőt, felengedem vízzel, felforralom és belecsurgatom a felvert tojást, összeforralom. Aki szereti egy pár csepp ecetet is tehet a levesbe, akár külön a tányérjában is.

KORHELYLEVES brilljant

Hozzávalók:
1 konzerv vecsési káposzta
3 ek. olaj , vagy zsír
ek liszt
1/2 fej hagyma

1 fel szál kolbász, 2-3 pár virsli, néhány szelet bacon , vagy füstölt szalonna
vegeta , piros paprika só, bors, köménymag

Az egyszer kimosott káposztát egy 2literes fazékban felteszed főni , annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezed vegetával, borssal, köménymaggal.
Zsemleszínű rántást készítesz a megpirított hagymával és szalonnával , bele teszed a szép piros paprikát és kb., 2-3 dl hidegvízzel felöntve a mar puha káposztára öntöd. Felfőzöd , közben belevágod a kolbászt , virslit bacont és meg sózod , fűszerezed tetszés szerint. A káposzta egyre több vizet fog felvenni ezért meg öntsél hozza, hogy leves sűrűségű legyen.
Én frissen sült zsemlével kínalom, tejfölt teszek rá a tányérokban és megszórom pirospaprikával.
Jó étvágyat hozza!

GOURMAND SAJTLEVES Mohagazda

Hozzávalók:

20 dkg Karaván füstölt sajt, 10 dkg Trappista sajt, 1 db borsos Camambert sajt, 1 dl száraz fehérbor, 4 dkg vaj, 1, 5 dl tejszín, 1 liter erőleves (kockából), 3-5 dkg liszt, 10 dkg császárszalonna, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál Delikát

A karaván és a trappista sajtot lereszeljük, a Camambert-t kis darabokra vágjuk. Világos vajas rántást készítünk, delikáttal, áttört fokhagymával ízesítjük, majd felöntjük az erőlevessel. Felforraljuk, hozzá adjuk a sajtokat, a bort. Kézi mixerrel krémesítjük, tejszínnel dúsítjuk, kiforraljuk. Sült császárszalonna kockákkal tálaljuk.

KORHELYLEVES Mohagazda

Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg húsos szalonna, 2 dl tejföl, 1 babérlevél, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 evőkanál Vegeta, 1 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 citrom leve és héja, késhegynyi bors, csipetnyi cukor

A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, üvegesre pirítjuk. A tűzről lehúzva beletesszük a pirospaprikát, ezután egy evőkanál vizet ráöntve, hozzá adjuk az apróra vágott és lecsepegtetett káposztát. néhány percnyi pirítás után felöntjük szűk egy liternyi vízzel. Beleszórjuk a Vegetát, a borsot, a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a babérlevelet, a citrom apróra vágott héját és befedve felforraljuk. 20 percig főzzük, közben a kolbász héját lehúzzuk és felkarikázzuk. A főzés félidejében beletesszük a levesbe. Végül belekeverjük a fél deci vízzel és a liszttel elkevert tejfölt, majd jól kiforraljuk. Csak akkor ízesítjük a citromlével, ha nem elég savanyú. Csipet cukrot is belekeverünk.