Leveles töpörtyűs

Leveles töpörtyűs

Hozzávalók: 25 dkg töpörtyű; 50 dkg liszt. 10 dkg margarin,

2 dkg élesztő, 1 dl cukros tej. 2 dl tejföl. csipet só, 1 kávéskanál őrölt

fekete bors, 1 kávéskanál őrölt köménymag.

A töpörtyűt ledaráljuk. előbb összedolgozzuk a liszttel; aztán be­ledolgozzuk a cukros tejben megfuttatott élesztőt, a tejfölt; az őrölt borsot, az őrölt köménymagot. Fél óráig pihentetjük. Kinyújtjuk, rákenjük a felolvasztott margarin egyharmadát. További fél órán át pihentetjük, majd kinyújtjuk ismét megkenjük margarinnal. Megint fél árát pihentetjük. Újra kinyújtva rákenjük a maradék margarint; majd szépen összehajtogatjuk. A hajtogatást tízperces időközönként háromszor megismételjük és a tésztát újabb fél órán átpihentetjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. Forró késsel kétszer-két centiméteres kockákat metszünk ki belőle, tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük tojással. A tepsiben megint fél órát pihentetjük, majd közepesen forró sütőben pirosra sütjük.

Figyelem: sütési ideje kb. negyed óra!