Sajtos puffancs

Sajtos puffancs

Hozzávalók: 114 I tej,

8 dkg margarin, 16 dkg liszt,

3 egész tojás, 1 tojássárgája, 12 dkg reszelt sajt, csipet só,

1/2 szerecsendió reszelve.

Felforraljuk a sózott tejet, felalvasztjuk benne a margarint, és állandóan kevergetve belefőzzük a lisztet. Addig kevergetjük a tűzön, míg a massza az edény falától elválik; akkor a tűzről levéve, állandó keverés közben beleütjük a 3 egész tojást, beletesszük a reszelt szerecsendiót és majdnem kihűlésig tovább keverjük. Végül belekeverjük a sajtot és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk. A gombócokat zsírozott sütőlemezre tesszük, tetejüket megkenjük tojássárgájával, lassú tűznél aranysárgára sütjük.

Figyelem: a főzésnél meglehetősen gyorsan dolgozzunk! A sütést kis lángon végezzük, különben a tészta összeesik!