Aardappelsalade uit Schwaben

Aardappelsalade uit Schwaben

1 kg aardappelen (bintjes)
1 teentje knoflook
4 eetlepel azijn
1/4 liter vleesbouillon
1 1/2 theelepel zout
1/2 theelepel witte peper
1 gesnipperde ui
4 eetlepels olie

Kook de aardappelen in de schil, giet ze af, laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze.
Snijd de gekookte aardappelen in kleine plakjes.
Smeer de schaal waar de salade in gaat, met de geschilde knoflookteen in en doe de aardappelplakjes erin.
Meng de azijn en de (warme) vleesbouillon en schenk dit over de aardappelplakjes.
Kruid met zout, peper en de ui en breng de salade pikant op smaak.
Doe er pas nu de olie over en schep die er voorzichtig door.
Laat de salade op een koele plaats nog een uur door trekken.
Lekker bij grill- en barbecuegerechten en in plaats van aardappelen bij de maaltijd.