Avocadosalade met rucola

Avocadosalade met rucola

3 sinaasappels
1/2 rode ui
50 gr rucola
1 rijpe avocado
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel oregano
zout, versgemalen peper

Schil de sinaasappels dik, snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.
Snijd de ui in heel dunne ringen.
Was de rucola en dep de blaadjes droog.
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Klop een dressing van het opgevangen sap, de olijfolie, de oregano, peper en zout.
Schep de sinaasappel met de ui, de rucola en de avocado in een kom door elkaar en schenk de dressing erover.