Bleekselderijsalade met cashewnoten

Bleekselderijsalade met cashewnoten

25 gr veldsla
4 stengels bleekselderij
1 zure appel (bijvoorbeeld Goudrenet)
100 gr cashewnoten

Voor de dressing:
100 gr kwark
100 gr zure room
1 eetlepel olijfolie
zeezout, versgemalen peper

Was de bleekselderij en snijd de stengels in stukjes.
Schil de appel en rasp hem grof.
Hak of snijd de cashewnoten grof en vermeng de ingrediënten.
Meng voor de dressing de kwark met de zure room en de olijfolie, voeg wat zout en peper toe en klop dit door elkaar.
Schep de dressing door de salade.
Was en droog de veldsla en schik deze in één grote schaal of in vier kleine schaaltjes.
Verdeel er de bleekselderijsalade over en zet de salade tot het gebruik in de koelkast.

tip: Vervang voor een minder calorierijke dressing de zure room door het sap van een halve citroen en 50 gr extra kwark.