Bloemkoolsalade met Gorgonzoladressing

Bloemkoolsalade met Gorgonzoladressing

(2 personen)

200 gr bloemkool
zout, zwarte peper
2 eetlepels citroensap
6 eetlepels (olijf)olie
50 gr Gorgonzola
2 eetlepels uitgelekte zoetzure rode paprika (uit een potje)
1 eetlepel fijngeknipte peterselie

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, kook ze in weinig water met zout beetgaar en laat ze afkoelen.
Roer in een kommetje een sausje van het citroensap en de (olijf)olie.
Verkruimel de Gorgonzola en meng deze door het sausje.
Breng op smaak met zwarte peper.
Schep de bloemkool met de paprika en de peterselie luchtig in een schaal door elkaar en schenk de helft van de dressing erover (bewaar de rest voor een andere salade).